Для выпечки бездрожжевого хлеба я готовлю закваску заранее. Процесс совсем нетрудоемкий.
Готовлю из ржаной муки в стерилизованной стеклянной 0,5 л банке. Воду беру родниковую или из скважины с температурой 35-40 градусов.
1-й день: просеиваю ржаную муку, засыпаю в банку 2 ст.л. муки с небольшой горкой и заливаю 3 ст.л. воды. Хорошо перемешиваю, получается кашица.
Когда закваску перемешиваю, я думаю только о хорошем. Так закваска заряжается позитивной энергией и размножаются живые организмы.
В пищевой пленке делаю ножом 2-3 отверстия, накрываю банку и ставлю в темное укромное место. Верхняя полочка в шкафчике на кухне или в ванной комнате подойдет.
2-й день: закваска оживает и становится жидкой. Появляются пузырьки и приятный мучной запах. Добавляю 2 ст. л. с небольшой горкой муки и 3 ст. л. воды с температурой 35-40*.
Хорошо перемешиваю, накрываю пленкой с отверстиями и отправляю на полку в шкафчик
3-й день: смотрю на закваску, здороваюсь с ней. Закваска должна подняться, пузырьков должно быть больше, запах должен быть приятный мучной.
И снова подкармливаю закваску 2 -мя ст. л. муки с небольшой горкой и 3-мя ст. л воды нужной температуры. Не забываю думать о хорошем, желать
своим детям и близким здоровья, благополучия, успехов и при этом перемешиваю закваску. Накрываю и ставлю для брожения на место.
4-й день: закваска представляет собой мягкую пористую смесь с приятным мучным запахом. В принципе, её уже можно использовать для выпечки.
Но я ещё раз добавляю 2 ст. л. муки и 3 ст. л воды, перемешиваю с позитивным настроением и ставлю на дозревание до следующего дня.
5-й день: готовая закваска пахнет приятной кислинкой и увеличилась в объеме. Эта закваска называется стартовая, хранится в холодильнике до 2-х недель.
Я использую её для выпечки бездрожжевого хлеба. Об этом я расскажу в следующей статье.
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить важную информацию