Сегодня мы рассмотрим основные секреты и этапы приготовления вкусного молотого кофе. Для приготовления одной чашки такого кофе нам понадобятся следующие ингредиенты (на 2-е порции):
- кофе молотый - 3 чайные ложки
- вода - 200 мл
- молоко или сливки - 60 мл (примерно 4 столовые ложки)
- сахар - 1 чайная ложка
- молотая корица и/или ванилин - щепотка (по желанию)
Способ приготовления:
1. Молотые кофейные зёрна кладём в турку. Тут же добавляем сахар, корицу и/или ванилин:
2. Затем вливаем воду. Хорошо перемешиваем.
Температура воды. Вода должна быть комнатной температуры. Если вы будете использовать холодную воду, то соответственно кофе и вода будет дольше находиться в контакте, как следствие - переэкстракция, т.е. кофе будет больше горчить (экстракция - это всё то, что вода извлекает из кофе).
3. Ставим турку на конфорку. Варить кофе будем на среднем огне. Так кофе успеет отдать весь свой вкус и аромат, но при этом мы его не пережжём. Плюс так кофе точно не убежит:)
4. Перемешивать кофе во время варки не нужно, но от плиты далеко не отходите. Нам нужно дождаться появления пенки. Именно пенка является признаком хорошо сваренного кофе. Как только пенка начнёт подниматься - снимаем кофе с плиты. Сильного кипения ждать не нужно, оно разрушит красивую пенную “шапку” и таким образом можно пережечь кофе.
Кстати! Есть мнение, что после того, как пенка поднялась, нужно убрать турку с огня, подождать пока пена осядет, а затем снова дождаться поднятия пены. И так ещё 2-3 раза. Я не сторонник такого способа варки. Ведь 2-3 раза доводить кофе до кипения - это снова его переэкстрация.
5. Итак, готовый напиток переливаем в чашку и добавляем холодное молоко. Таким образом кофе станет мягче, а гуща быстрее осядет на дно чашки:
Надеюсь на то, что данная статья была для вас полезной!:)
