Одним из самых больших удовольствий от изучения и наслаждения вином является персональная коллекция вин. Но выбор и покупка вин - это только часть процесса, а еще нужно хранить эти вина правильно, чтобы не скисли и не теряли качество. Как отмечают винные мастера, при правильном хранении вино может сохраняться десятилетиями, даже веками, возрастая в стоимости и качестве. Но плохое хранение может испортить даже самые великие вина в мире.
Вот несколько простых советов для эффективного хранения вина в домашних условиях:
1. Храните вино при правильной температуре. Из всех факторов, влияющих на качество хранящегося вина, температура является, пожалуй, самым важным. В целом, идеальная температура для длительного или краткосрочного хранения вина составляет около 13ºC, но это может варьироваться от вина к вину. Для получения рекомендаций по температуре конкретных вин, обратитесь к производителю (обычно эта информация указывается на этикетке). Независимо от типа или этикетки, вино никогда не должно храниться ниже -4°C, что может привести к замораживанию вина, или выше 20 ° C, что может ускорить процесс старения и уничтожить летучие соединения. Самое главное, что ваша температура хранения вина должна быть сохранена как можно более стабильной: колебания температуры могут вызвать расширение и сжатие пробки, позволяя вину просачиваться наружу.
2. Храните бутылки вина горизонтально. Бутылки с пробками обязательно должны храниться в горизонтальном положении. Такое расположение бутылки позволяет держать пробку влажной, что является ключевым фактором для длительного хранения, так как высохшая пробка может вызвать просачивание воздуха и преждевременное старение. Нет необходимости держать в горизонтальном положении бутылки с винтовыми крышками. Тем не менее, горизонтальное расположение бутылок является эффективным способом хранения ваших вин для максимального экономия пространства.
3. Защитите вина от света и вибрации. Коллекционеры вина советуют держать напитки защищенном от попадания прямых солнечных лучей месте. Воздействие ультрафиолета может испортиться аромат, цвет и вкус. Также важно держать вина вдали от источников вибрации, таких как стиральная машина и сушилка, зона для занятий спортом или стереосистемы. Вибрации могут нарушить отложения в бутылке, нарушая деликатный процесс, который заставляет вина стареть благоприятно.
4. Храните вина при надлежащей влажности. Влажность винного погреба, складского помещения или винного шкафа могут повлиять на долговечность вашего вина. На более низких уровнях влажности, пробки могут высохнуть, что делает вина уязвимыми к влияниям кислорода. В общем, влажность в месте хранения вин должна быть между 60 и 68 процентами. Высокая влажность может испортить этикетки.
5. Храните вина в винном холодильнике, а не в обычном холодильнике. Если у вас нет места для хранения вина, которое постоянно прохладно, темно и влажно, холодильник для вина (также известный как винный холодильник) - это хорошая идея. В отличие от стандартного холодильника, который держит вашу еду очень холодной и сухой, винный холодильник держит вино между 10-15C и при надлежащей влажности. (Хороший холодильник также будет иметь более прохладную установку для шампанского.) Хранение вашего вина в отдельном винном холодильнике также помогает предотвратить перекрестное загрязнение от запахов пищи. Если стоимость является проблемой, помните: вино может быть инвестицией, и в этом случае хороший винный холодильник-это способ защитить ваши инвестиции.
