Осетровые виды рыб являются общепринятым ценным деликатесом. Черная икра в Советском Союзе считалась стратегическим экспортным (валютным) товаром. Во период индустриализации и во время ВОВ расчеты с иностранными контрагентами производились, в том числе и посредством поставок икры рыб осетровых пород.
Не в обиду промысловикам осетровых Волжского бассейна, смею утверждать, что вкуснее, полезнее и безопасности Обской стерляди рыбицы не существует. В сравнение с той же молодой Каспийской стерлядью (жестковата), - Обская, вне конкуренции.
Доводилось мне ловить под Тобольском Иртышского карыша (местное название молодой стерляди, до 15 сантиметров в длину). Примерно каждая вторая рыбица «икряная».
Рыбацкий обед на берегу Иртыша выглядел следующим образом:
- икряную рыбку (освободив от икры) в котелок на уху;
- икру взбиваем ложкой (удаляя пленки), добавляем соль, перец;
- «не икряную» стерлядочку, которая помельче кушаем в сыром виде вместе с хрящиками (настолько она нежная).
- пятьдесят грамм и черный хлебушек.
Уникальные пищевые качества Западносибирской стерлядке обусловлены ареалом обитания:
- чистые холодные водоемы с проточной водой;
- оптимальная кормовая база;
- низкая активность болезнетворных бактерий и микроорганизмов.
Зимой есть хорошие шансы добыть Царскую рыбицу, зная ее повадки и гастрономические предпочтения.
В холодную погоду стаи рыбин сваливаются в ямы (обычно на поворотах русла реки), в период потепления подходят к берегу. На Иртыше, в период кислородного голодания Стерлядка рядами стоит в ямах на всю глубину водоема, до нижнего обреза льда. В это время ее можно брать руками из проруби (специально пробивают над ямами для насыщения воды кислородом), но за этим строго следят вооруженные сотрудники рыбинспекции.
В хозяйствах, где Стерлядь культивируют как аквакультуру разрешена зимняя, подледная рыбалка.
Перед началом лова рыбу следует подкормить смесью комбикорма с овсяной крупой.
Ловят Царскую рыбу на поплавковую или кивковую удочку, в качестве снасти мормышка или крючек (№5), леса (0,15). Царица предпочитает лакомиться червяком, опарышем и мотылем. Не следует использовать экзотические приманки (не оценит).
В любом случае, чтоб добыть Стерлядушку, придется за ней поухаживать.
