Не являясь большой поклонницей этого куриной части, тем не менее пришлось научиться её готовить, брат не ест другого куриного мяса. Так как мы живём вдвоём, то себе отдельно я готовить не стану. И вот я всё-таки справилась с ней и готовлю её так, что с удовольствием ем сама. Я покажу несколько рецептов из нашего меню, которые готовлю и этот капризный продукт получается очень вкусным. Все рецепты подразумевают, что сначала мы мясо моем, а потом тщательно высушиваем или промокаем салфеткой до сухости. Есть конечно ещё множество способов её приготовления, но тут я привела опробованные мной рецепты, за которые ручаюсь.
Совет: если Вы добавляете лук в блюдо, которое будете готовить в духовке или на пару, это может быть и начинка для пирогов, то порежьте его мелким кубиком или очень тонкими полукольцами и перетрите руками с небольшим количеством соли до мягкого состояния. Лук не будет хрустеть в готовом блюде, его практически не будет заметно, и он даст очень вкусный бульон, который украсит своим вкусом любое блюдо, и оно не получится сухим.
Паштет
Ингредиенты: Филе куриной грудки – 1 шт.; Лук – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.; Сливочное масло – 100 г.;
Масло для зажарки – 2 ст. ложки; Соль, перец по вкусу
Куриную грудку запекаем в духовке (180 гр. 20 минут) или в микроволновке (max, 8–10 минут) до готовности. Не переживайте, если Вам кажется, что она получилась сухой. Мы её заставим быть сочной. Теперь обжариваем лук с морковью на сковороде с добавлением растительного или другого масла, при этом слегка присолив. Теперь курицу с зажаркой проворачиваем через мясорубку или измельчаем блендером, солим, перчим, тщательно перемешиваем и даём остыть. Теперь вводим слегка мягкое масло и опять тщательно перемешиваем. Ставим в холодильник на 2 часа. Вкусный паштет готов. Подаём с хлебом, тостами или гренками.
Котлеты по-киевски
Ингредиенты на 4 котлеты: Филе куриное – 2 шт.;
Масло сливочное – 100 г; Кусок булки или батона без корочки – 100 г;
Яйца – 2 шт.; Мука – 2 ст. ложки; Соль и перец по вкусу
Берём половину куриного филе и ножом подрезаем так, чтобы получился тонкий пласт (делаем от середины в глубь надрез и от него надрезаем филе в противоположные стороны, не доходя до конца и разворачиваем в пласт). Теперь накрываем плёнкой и слегка (это очень важно, без фанатизма) простукиваем молотком, а лучше покатать скалкой, для придания нежности мясу. Теперь солим и перчим филе. На середину кладём кусочек масла и заворачиваем рулетом, можно вставить кость от крыла, а можно и не вставлять. Взбиваем яйца с солью и перцем, булку крошим руками на не мелкие крошки, муку высыпаем на плоскую тарелку. Берём рулетик и обваливаем его сначала в муке, потом в яйце, потом в сухарях, теперь опять в яйце и опять в сухарях. Обжариваем в небольшом количестве масла на сковороде до румяной корочки, потом перекладываем на противень и отправляем в духовку на 20 минут. Я сразу без обжарки отправляю в духовку (примерно на 35–40 минут при 200 гр.). Гарнир может быть любым.
Наггетсы
Ингредиенты: Куриное филе – 1 шт.; Сухари панировочные – 80 г;
Яйца – 2 шт.; Мука – 2 ст. ложки; Соль и перец по вкусу
Филе режем пополам, а потом каждую половину на медальоны толщиной примерно 1 см. Каждый кусочек обваливаем в муке, потом опускаем во взбитые с солью яйца, потом в панировочные сухари и обжариваем на сковороде в небольшом количестве масла, либо во фритюре до образования золотистой корочки. Подаём с кетчупом, тартаром или любым другим соусом.
Котлеты рубленные
Ингредиенты: Филе – 1 шт.; Майонез – 2 ст. ложки; Чеснок – 3 чубчика, Мука или крахмал – 1 ст. ложка; Яйца – 1 шт.; Соль и перец по вкусу
Филе режим мелким кубиком, добавляем майонез и рубленный чеснок, солим, перчим и даём мариноваться примерно 2 часа. Теперь смешиваем с яйцом и мукой, на противень или доску выкладываем ложкой массу, придаём форму котлеты и отправляем в морозилку для полной заморозки. Вынимаем из морозилки и жарим, не размораживая, с обеих сторон до золотистой корочки под крышкой. Подойдёт любой гарнир.
Жульен с картофелем
Ингредиенты: Куриное филе – 1 шт.; Картофель – 5 шт.;
Лук – 1 шт.; Сыр – 200 г; Перец сладкий – 1 шт.; Яйца – 2 шт.;
Укроп, соль и перец по вкусу
Слегка отваренный картофель и сладкий перец режим кубиком, добавляем перетёртый с солью лук и порезанную мелким кубиком курятину. Вбиваем 2 яйца, добавляем укроп, соль и перец (можно добавить отваренные грибы). Всё тщательно перемешиваем и укладываем в форму или сковороду, смазанную растительным маслом. Сверху засыпаем толстым слоем тёртого сыра. Ставим в духовку на 30 мнут (температура 200 г). Подаём как самостоятельное блюдо.
Отбивная
Ингредиенты: Грудка – 2 шт; Яйца – 2 шт.;
Сухари панировочные – 100 г.; Соль и перец по вкусу;
Растительное масло для обжарки
Половинку филе разрезать и обработать как в случае с котлетами по-киевски, отбить, присолить и поперчить. Яйца взбить тоже посолить и поперчить. Сухари высыпать на плоскую тарелку. Филе обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях, жарить до образования золотистой корочки с каждой стороны, под крышкой. Хороша с картофелем фри, но можно подать любой гарнир.
Бефстроганов
Ингредиенты: Филе – 1 шт.; Сметана – 2 ст. ложки;
Мука – 1 ст. ложка; Вода – ¼ стакана; Соль и перец по вкусу
Филе режем по волокнам на полоски размером 1 см и длиной 3–4 см, выкладываем на сковороду, солим и быстро обжариваем на среднем огне до изменения цвета на белый, добавляем соль, перец, сметану и муку, размешанную в холодной воде для предотвращения образования комков. Доводим до кипения постоянно помешиваем и ждём пока загустеет. Выключаем. Подаём с рисом или картофельным пюре.
Приятного аппетита!!!
Спасибо Вам, за то, что дочитали статью.
Оцените мой труд – поставьте лайк.
Оставьте комментарий – для меня это важно.
Подпишитесь на мой канал.
