Голубцы с мясом и рисом

Ура! Свершилось! Я наконец-то отсняла голубцы для блога :) . А заодно и исполнила свою (и не только свою :) ) двухнедельную мечту поесть голубцов. Молодая капуста - это именно то, что нужно для вкусных нежных голубцов. Времени на тушение до мягкости с ней уходит существенно меньше ;) . Пропорция в рецепте - на большую веселую компанию. Нормальной семье этих голубцов хватит на два дня точно :)

Ингредиенты на 8 порций:

Основа: белокочанная капуста (1 крупный кочан) 3 килограмма, фарш 1 килограмм, луковица крупная 2 шт., рис 70 грамм, соль и перец по вкусу, морковь крупная 1 шт., томаты в собственном соку 400 грамм, лавровый лист 2 шт., горошина черного перца 10 шт.

Время приготовления: 150 мин.  

Рецепт приготовления:

У капусты вырезаем кочерыжку, кладем в кастрюлю и заливаем кипятком. Держим до тех пор, пока верхние листья не начнут легко отделяться от кочана. Если капуста не молодая - кастрюлю ставим на медленный огонь и варим до тех пор, пока верхние... и далее по тексту :)....

Рис варим до состояния al dente (чуть недоварен). 1 луковицу мелко рубим, кладем в миску к фаршу, добавляем рис, соль и перец, вымешиваем.

Отделяем от капусты листья, толстую прожилку у основания каждого листа срезаем. Берем кусок фарша, кладем на лист. Заворачиваем. Поступаем так со всеми отавшимися листьями и фаршем.

Морковь трем на крупной терке, вторую луковицу режем полукольцами. Обжариваем в сотейнике на растительном масле в течение 3-4 минут.

Кладем в сотейник голубцы, заливаем томатами (сами помидоры размять вилкой), при неоходимости доливаем чуть воды. Добавляем соль по вкусу, кладем лаврушку и перец-горошек, ставим на огонь и тушим до готовности, около 30 минут.

Капуста должна стать мягкой. Для вкуса по желанию можно добавить ложку томатной пасты. Готовые голубцы подаем со сметаной.

Приятного аппетита!