Форшмак (Геакте эринг).
Всем привет. Сегодня я хочу начать знакомить Вас, дорогие мои читатели, с рецептами Еврейской кухни. И начнем мы с приготовления традиционного блюда еврейской кухни под названием " Форшмак".
Для приготовления потребуется:
1. Сельдь - 2 шт.
2. 1-2 ломтика булки.
3. Лук (лучше синий) - 1 головка.
4. Яблоко - 1 шт.
5. Сливочное масло - 3-4 ст.л.
6. Лимонная кислота - 1/5 ч.л.
7. Сахар - 1/2 ч.л.
8. Яйцо - 1 шт.
9. Зеленый лук - 50 грамм.
10. 1 ст.ложка 3% уксуса.
11. Перец по вкусу.
Соленую сельдь перед разделкой вымочить в воде или в молоке (в течении 3-4 часов).
При разделке селедки надо отрезать край брюшка, голову и хвост, выпотрошить рыбу, сделать надрез вдоль спинки. снять кожу и отделить мякоть от костей.
Сельдь пропускаем через мясорубку вместе с замоченной мякотью булки, очищенным яблоком и луком. Массу перемешать, добавить размягченное сливочное масло и еще раз хорошо перемешать или еще раз пропустить через мясорубку. добавить лимонную кислоту, сахар, перец по вкусу и взбить деревянной ложкой.
Сварить вкрутую яйцо. отделить белок от желтка. Белок мелко порубить ножом и перемешать с полученной массой.
массу выложить на тарелку или селедочницу и придать ей форму рыбки. приложить голову и хвост. Желток протереть с уксусом, добавить немного сахара и перца и этой смесью полить селедку. украсить мелко нарезанным зеленым луком.
