Пахлава - один из самых известных десертов кухни стран восточного мира. Готовить ее одно удовольствие, так как процесс несложен, а блюдо всегда выходит вкусным и сытным. Пахлава отлично подходит к кофе или чаю, нравится детям и взрослым.
Ингредиенты
Пахлава - блюдо, которое не стыдно подать на праздники, но можно порадовать и в обычный день. Сегодня приготовим недорогую, если так можно сказать - бюджетную, но не менее вкусную пахлаву. И для этого нам понадобится:
1. 1 кг слоеного теста.
2. 600 грамм сахара.
3. 10 грамм корицы.
4. 10 грамм ванильного сахара.
5. 250 грамм сливочного масла.
6. 800 грамм грецких орехов.
7. 4 куриных яйца.
8. 300 грамм меда.
Готовим пахлаву - королеву восточных сладостей
Ничего сложного в приготовлении пахлавы нет. Самое сложное для новичков - красиво порезать пахлаву на ровные ромбики. Это важно в ресторане, где от поваров требуются стандарты подачи блюд, ну а дома никто к вам не придерется по размеру ромбиков - главное, что вкусно.
Итак, готовим вместе.
1. С помощью блендера перемалываем грецкий орех и сахар - отдельно друг от друга.
2. Смешиваем ингредиенты и добавляем в них корицу и ванильных сахар, после превращая в однородную массу.
3. Берем глубокий противень и выстилаем на его дно лист пергамента - он не даст блюду пригореть и позволит с легкостью достать сладость.
4. Делим тесто на четыре ровные части и раскатываем каждую по размеру противня тонкими листами - как на лазанью.
5. Укладываем первый лист на пергамент и выливаем на него треть ранее растопленного сливочного масла, хорошо размазываем по поверхности.
6. Высыпаем сверху 1\3 смесь ореха и сахара, разравнивая ее. После накрываем слой вторым листом теста. Повторяем процедуру еще два раза. Последний слой делаем максимально ровным - масло на него лить не нужно.
7. С помощью ножа делаем сначала вертикальные линии, а после диагональные, чтобы вышли ромбики. Прорезать глубоко не нужно - только верхний лист теста.
8. Отделяем желтки от белков и взбиваем первые (белки можно выбросить). Выливаем желтковую смесь на верхний слой и хорошенько размазываем при помощи кисточки - так мы получим золотистый слой после запекания.
9. Ставим в духовку на 20 минут (температура 160 градусов).
10. Достаем пахлаву и даем ей остыть пару часов. После прорезаем ножом по заранее сделаным надрезам до самого нижнего листа. Топим мед и заливаем десерт медом, тщательно промазывая каждый разрез, после чего снова отправляем в духовку на 15 минут (температура 140 градусов).
11. Даем пахлаве остыть и извлекаем из противня. Нарезаем на ромбики и пьем с чаем или кофе.
Ничего сложного нет - можно приготовить вкусно и красиво прямо с первого раза. Единственное - надо уметь равномерно раскатывать тесто.
Долгое время канал стоял без дела. Я занимался делами ресторана и совершенствовал свои навыки. За эти полгода я помог открыть ресторан другу, и открыл два ресторана в сети, где ныне работаю в должности су-шефа. Сейчас времени побольше свободного, так что ждите новых статей. Удачи в мире кулинарии!
