Центрально-европейское блюдо, нечто среднее, между супом и горячим, весьма почитаемо именитыми шеф-поварами и домохозяйками за возможности внести свои нотки. Соответственно много рецептов, из родной Венгрии в том числе. Говядина сейчас стоит недешево и на стол попадает не каждый день, но кура приедается, иногда.
Люди старших поколений при упоминании гуляша, сразу вспомнят тушеное мясо с подливкой, из меню советских столовых на предприятиях. Помню и я. Повторить этот вкус в наше время, практически невозможно, по причинам, о которых мы писали чуть раньше. Напевая «Комсомольцы-добровольцы....» попробуем максимально приблизиться…
На семью из 6 человек, понадобится увесистый кусок говяжьей лопаточной мякоти, грамм 600-700. Зачистив от пленок, нарезаем крупными квадратами, со стороной 5 см. Жарим на сковороде до небольшого колера и перекладываем в сотейник.
На этой же сковороде жарим 3 средних луковицы, в виде полуколец. Отправляем в компанию мяса и ставим сотейник на плиту. Заливаем кипяток, чтобы он выше мяса на палец, добавляем соль, 6-7 перечных горошков и несколько лавровых листов и тушим на слабом нагреве под крышкой или фольгой с парой дырок...
Лопатка сама по себе готовится не с реактивной скоростью, а тут еще много зависит от качества мяса. Могу сказать одно: приготовьтесь тушить часа два. В любом случае, пробуйте на готовность и следите за уровнем соуса, чтобы мясо было скрыто. После часа тушения, добавляем томат-пасту (полторы полных, хороших ложки) и чайную ложку обычной русской горчицы. Закрываем крышку и возобновляем процесс.
Когда мясо готово, разводим чашку пшеничной муки в воде и вливаем в гуляш «рабочего класса». Увеличиваем нагрев до максимума, и как только гуляш начнет подавать признаки закипания выключаем конфорку.. С чем подавать, вы в курсе: с пюре или макаронами, конечно!
Девушка! Да-да, я говорю вам....По гуляшу незачет. Почему? Да потому, что поете без чувства уверенности в победе коммунизма...😁
Что делать? Давайте так: вы подписываетесь на канал и ставите палец вверх, а я делаю вид, что ничего не слышал!
