"Чем заменить сыр маскарпоне?". Отвечаем: "А зачем?". Приготовление маскарпоне - дело 15 минут, и в результате у вас будет самый лучший итальянский сыр Маскарпоне.
Состав:
- сливки высокой жирности - 1 литр,
- лимонный сок - 3 столовых ложки.
Приготовление:
Совет: для приготовления вкусного и по-итальянски правильного сыра очень важно, чтобы сливки были домашние, жирные-жирные. Именно они превращают обычные сливки с лимонной кислотой в потрясающей вкусности сыр. И еще: если вдруг у вас не получилось найти домашних сливок, то при покупке магазинных внимательно читайте состав на этикетке. В составе сливок должны быть только сливки.
1. Итак, приступим. Сливки помещаем в кастрюльку (желательно с толстым дном) и доводим почти до кипения - чтобы на поверхности сливок появились пузырьки, но они не кипели. После этого добавляем лимонный сок и на очень маленьком огне при постоянном помешивании выдерживаем еще 10 минут.
2. Если есть возможность - нужно замерять температуру нашей жидкости - она не должна превышать 80 градусов. Сливки должны свернуться и образовать хлопья. После этого огонь выключаем, сливкам даем остыть при комнатной температуре.
3. Дуршлаг застилаем белоснежной хлопчатобумажной тканью, и холодную смесь для приготовления нашего сыра перекладываем туда. Завязываем верх и подвешиваем мешочек с будущим сыром на 5-7 часов (лучше на ночь) на любой крючок, чтобы ушла лишняя жидкость.
4. Утром разворачиваем ткань, перекладываем массу в мисочку и взбиваем (лучше всего блендером) до однородности. Теперь помещаем мисочку с нашим сыром в холодильник на 3-4 часа и вуаля - домашний сыр Маскарпоне готов.
5. Теперь этот удивительный сыр можно применять при изготовлении различных десертов, в т. ч. тирамису, чизкейков, а также для утренних бутербродов вместо масла.
Желаем вам приятного аппетита!
