С тех пор, как я привезла из Батуми настоящие грузинские специи и к ним впридачу кулинарную книгу, я периодически готовлю блюда любимой грузинской кухни ツ
Начинала свои эксперименты с Чахохбили.
Простое в приготовление блюдо, которое трудно испортить, и оно неизменно получается вкусным.
Знаете ли вы, что "чахохбили" в переводе означает "приготовленный фазан?"
У меня, конечно, фазана не оказалось, а вот курица всегда под рукой.
В классическом варианте чахохбили нет орехов.
Но именно с орехами я ела чахохбили в одном из ресторанов, и мне это очень понравилось. Думаю, как в любой национальной кухне, при приготовлении того или иного блюда, хозяйки вносят свои дополнения в зависимости от территории проживания и собственных предпочтений.
Ингредиенты моего чахохбили с орехами:
- Курица, нарубленная с косточкой на небольшие кусочки - 1 кг
- Упаковка протёртой мякоти томатов - 500 г (в классическом исполнении помидоры, очищенные от шкурки, нарезанные мелким кубиком)
- Репчатый лук - 2 головки
- Зубчики чеснока - крупных 6-8 штук
- Грецкие орехи - 1 стакан
- Специи - у меня сухая аджика, перемолотый кориандр
- Соль - у меня из солнечной Грузии легендарная сванская соль
По классическому рецепту требовался хороший пучок кинзы. Но мне пришлось заменить её молотым кориандром.
Приготовление:
Обжарить кусочки курицы с двух сторон на сковороде с антипригарным покрытием без масла. У меня получилось это сделать в двух ёмкостях. Часть в казане, где я предполагала готовить чахохбили, часть на сковороде.
Лук измельчить в мелкий кубик и припустить на сливочном масле до золотистого цвета. Можно добавить его к курице на сковороде, но я пожарила отдельно.
Переложить лук к курице. Я сложила курицу со сковороды к курице в казан, добавила лук и совсем чуть-чуть воды, чтобы мясо слегка потушилось.
Тут же добавила в казан томаты из пакетика. Перемешала. Оставила на 10 минут тушиться.
Мелко порубить чеснок и грецкие орехи. Я не стала пропускать чеснок через чеснокодавилку, а грецкие орехи молоть в ступке или измельчителе.
И нам понравились эти незаметные кусочки в соусе. Иначе это было бы сплошное пюре.
Через 10 минут добавить к мясу измельченные орехи.
Пять минут спустя, добавить чеснок и все специи.
Специи не экономить, как бы этого не хотелось!!!
Из специй можно выбрать готовую смесь хмели-сунели, или выбрать на свой вкус подходящие этому блюду молотый кориандр, орегано, чабер мяту, красный и черный перец - выбор за вами.
Подержать еще пять минут на огне и выключить.
Дать настояться еще 5 минут.
И подавать!
Потому что аромат давно собрал страждущих оценить чахохбили у стола!..
Курица должна легко отделяться от косточек. У меня это получилось.
Боже, какой ароматный, насыщенный получился томатно-ореховый соус! Периодически готовлю это блюдо, любят все - и мои любимые и друзья нашей семьи.
За неимением в нашей деревне свежей кинзы, подавала чахохбили с луком-пореем, кусочек которого залежался в холодильнике.
Кинза сюда однозначно подходит больше.
Попробуйте! Я надеюсь, что вам понравится!
Импровизируйте, ни в чём себя не органичивая, но не забывайте руководствоваться здравым смыслом!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Что еще приготовить из курицы:
Фаршированные конкильоны - быстро, вкусно и красиво
Лёгкий ужин для любимого с афродизиаками
Запеканка кабачковая с куриной грудкой - просто и вкусно!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Спасибо, что читаете! ツ
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал, ставьте Лайк, если считаете, что вам было интересно.
Всем Добра и Благополучия!
