Картофель является продуктом, который впервые появился на американском континенте, а позже получил распространение во всем мире.
Сегодня этот овощ пользуется неугасимой популярностью, а его универсальные свойства позволяют приготовить множество разнообразных и вкусных блюд. Каждой хозяйке известна процедура приготовления полезного корнеплода, но именно правильное отваривание картофеля позволяет сохранить все его полезные свойства в сочетании с неповторимым и изысканным вкусом.
Мнение о том, что картофель готовится проще всего, исключая особые навыки и изыски, не совсем правильно, поскольку наилучший результат приготовления овоща обусловливается совершенной техникой варки, чтобы польза от картофеля была не напрасной.
Перед процессом варки картофель требует тщательной очистки от кожуры. Очищенные картофелины разрезают на четыре части или на половинки. Чем меньше касаний осуществляется сталью ножа к продукту, тем лучше, но и слой снятой кожуры должен быть тонким. Именно эта часть продукта содержит наибольшее количество полезных веществ.
Теперь стоит вопрос, какая должна быть вода для варки картофеля - холодная или горячая.
Наилучшая рекомендация - это опускание картофеля в кипящую воду, поскольку активное действие ферментов, которые окисляют витамин С и переводят крахмал в отвар, проявляется в начале процесса нагревания воды, а в кипящей жидкости они не успевают среагировать, поэтому все полезные свойства сохраняются в продукте.
Картошку лучше солить за десять минут до ее готовности, чтобы не затягивать процедуру ее приготовления. А при добавлении небольшого количества уксуса можно избежать разваривания рассыпчатых сортов.
Наиболее полезной является отваривание картофеля в кожуре, поскольку защитный слой сохраняет все полезные вещества продукта. Оригинальным и вкусным блюдом к столу на обед или на ужин будет картофельная запеканка с фаршем.
