До Нового года считаные дни, а значит, пора планировать праздничное меню. Редакция TAM.BY подошла к вопросу творчески и обратилась за необычными идеями к шеф-повару рестобара «Эриван» – Ивану Савлук.
Шеф-повар поделился блюдами, которые не только разнообразят ваш праздничный стол, но и сэкономят время на готовку. Теперь можно не беспокоиться о меню, даже если вы очень занятый человек.
Посмотрите, как это выглядит!
Салат с копченной форелью и хурмой под бальзамическим кремом
Ингредиенты
Форель копченая – 40 г;
Хурма – 60 г;
Микс салатов – 40 г;
Томат – 35 г;
Кедровый орех – 5 г;
Соус-крем бальзамический – 5 г;
Масло оливковое – 20 г;
Лимон – 15 г;
Соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления
Хурму и томаты нарезать дольками, лосось – кубиками, все соединить с зеленью и заправить оливковым маслом. Полить бальзамическим соус-кремом и посыпать обжаренным кедровым орехом.
Подавать с долькой лимона.
Из хурмы получаются не только сочные десерты, но и вкуснейшие салаты. Нежная хурма прекрасно чувствует себя в сочетании с соленой рыбой, орехами и овощами. В этом рецепте можно смело использовать форель холодного копчения.
Фриттеры с сыром маскарпоне, фисташками и медовыми финиками в соусе «Грильяж»
Ингредиенты
Мука пшеничная – 481 г;
Молоко – 481 г;
Яйца – ½ шт.;
Сыр маскарпоне – 80 г;
Фисташки очищенные – 20 г;
Финики медовые – 20 г;
Топпинг «Грильяж» – 20 г;
Сода пищевая – 2 г;
Сахар, соль – по вкусу.
Способ приготовления
В молоке растворить соль и сахар, добавить муку, яйца, гашеную соду и перемешать до однородной массы. Тесто жарить без масла, с одной стороны. На половинку оладий уложить сыр, накрыть второй половинкой и обвалять в мелко рубленых орехах. Подавать с финиками, политыми топпингом.
Фриттеры – это кулинарные изделия из жареного теста с начинкой. В качестве последней могут использоваться мясо, овощи, морепродукты или фрукты. Фриттеры широко распространены в США, Англии, Австралии, Новой Зеландии и могут послужить на наших столах отличной заменой традиционным оладьям.
Круассан с грибами, хрустящим беконом и перепелиными яйцами
Ингредиенты
Круассан готовый – 1 шт.;
Грибы шампиньоны – 60 г;
Вино белое сухое – 10 мл;
Соевый соус – 10 мл;
Грудинка копченая – 25 г;
Яйцо перепелиное – 2 шт.;
Масло сливочное – 10 г.
Способ приготовления
Грибы нарезать на мелкие ломтики и обжарить на сливочном масле, выпаривая в них белое вино и соевый соус. Готовый круассан разрезать вдоль, на его нижнюю половинку выложить готовые грибы, обжаренную ломтиками грудинку и жареные перепелиные яйца.
Закуска быстро готовится, легко собирается и выглядит просто аппетитно. Круассаны подойдут в качестве закуски к новогоднему столу или могут использоваться как самостоятельный завтрак в любое время года.
Инвольтини из куриной грудки в лепестках цукини с грушей и голубым сыром
Ингредиенты
Филе куриное – 80 г;
Груша – 60 г;
Сыр Донна Блю – 30 г;
Цукини – 50 г;
Вино белое сухое – 30 г;
Соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления
Цукини нарезать тонкими полосками, на него выложить тонко отбитое мясо птицы, нарезанную дольками грушу и сыр. Свернуть рулетом, сбрызнуть вином и выпекать в духовке 12 минут при 180°С.
Инвольтини – закуска итальянской кухни в виде рулетиков, начиненных мясом и/или овощами. Появилось блюдо в южной Италии, где изначально основу рулетиков составляли отбитые кусочки говядины или свинины. Со временем большую популярность приобрела закуска из куриного мяса.
Кофе на конопляном молоке с кленовым сиропом
Ингредиенты
Молоко на конопле – 15 мл;
Кофе молотый – 18 г;
Кленовый сироп – 20 г.
Способ приготовления
Приготовить двойной эспрессо, после чего в чашку влить подогретое и вспененное паром молоко, добавить кленовый сироп.
Эспрессо – кофе, приготовленный путем прохождения горячей воды под давлением через фильтр с молотым кофе. Вариант напитка от шеф-повара не только вкусный, но и полезный – входящее в состав молоко насыщает организм кислотами и витаминами, а кленовый сироп вспомогательно поддерживает иммунитет в холодное время.
