В газете, из которой я переписала много лет назад этот рецепт, было написано, что такую закуску любили уральские купцы. Сейчас можно только догадываться почему так было, но название этот салат так и получил.
Красиво оформленный, он станет достойным украшением любого праздничного застолья. Продукты доступные, не элитные, а самые простые, которые в современной жизни круглогодично есть почти во всех магазинах.
Обратите внимание: в этом салате нет привычного для селедочного салата лука. Именно по этой причине я его готовлю часто. 2 человека в моей семье лук и чеснок не едят, а селедку очень даже любят.
Ингредиенты:
1 селедка весом около 300 гр.
2 шт. красивых, ровных, крупных картофельных клубня
1 свежий огурец
1 свежий помидор
4-5 ст. л. растительного масла
1-2 ч. л. горчицы
1-2 ч. л. 3% уксуса
4 горошины черного перца
листья салата, зелень укропа и петрушки по вкусу
Сначала разделываю сельдь на филе и нарезаю её мелкими кубиками. Оставляю несколько ломтиков для украшения, не измельчая. Из масла, уксуса, горчицы и перца готовлю маринад и заливаю им селедку.
Пока селедка маринуется, варю картофель, предварительно очистив его. Разрезаю поперёк готовый картофель на 2 равные части, выбираю аккуратно мякоть, стараясь изготовить красивую чашку для салата.
Огурец, помидор и мякоть картофеля нарезаю мелкими кубиками. Если у огурца мелкие и плотные семена, то их можно оставить. А у помидора семена с соком убираю всегда. Но это только моё желание. В рецепте про семена ничего не говорилось.
Соединяю овощи и селедку с маринадом, аккуратно перемешиваю и наполняю салатом половинки картофелин. Ставлю эти салатные чашечки на блюдо и украшаю салатными листьями и зеленью.
Получается 4 порции вкусного овощного салата с селедкой, полезного, не очень калорийного (для следящих за здоровьем), но в то же время сытного и очень даже симпатичного.
И я очень понимаю купцов, которые заказывали этот салат. Что может быть лучшей закуской к любому напитку? Только селедка в разных видах. Но в сочетании с картошкой и сочными свежими овощами — лучший вариант.
Попробуйте приготовить. Вам обязательно понравится.
А здесь можно посмотреть ещё один рецепт вкусного и необычного салата из селедки, который непременно удивит и порадует гостей новым вкусом.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!
