Чаще всего я ем на завтрак овощи.
Это может быть салат из свежих овощей в сопровождении брынзы, красной икры, копчёно-солёного лосося, паштета из куриной печёнки - в общем, того, что найдётся в холодильнике, куда я сама же все эти добавки и кладу :).
Сегодня мне захотелось баклажанов.
Баклажаны в сыром виде есть не станешь - ну, и не надо! Я их очень люблю жареными.
Покажу вам мой сегодняшний завтрак: баклажан, жаренный на соевом масле, жареный болгарский перец, жареный помидор.
Помидоры исключительно важный для нас с вами овощ, потому что содержат ликопин - сильнейший антиоксидант, предотвращающий развитие раковых опухолей и мутации ДНК.
Диетологи рекомендуют есть помидоры в запеченном или жареном виде, потому что при тепловой обработке процентное содержание ликопина в помидорах увеличивается. Для усвоения ликопина необходимы жиры, поэтому сырые помидоры следует есть с маслом.
Правда, существуют причины, заставляющие ограничить или совсем исключить помидоры из рациона. Кому же стоит убрать из своего рациона плоды или ограничить их потребление? Артрит, полиартрит и подагра сопровождаются повышенным содержанием кислоты в крови. При таких анализах и диагнозах нужно отказаться от помидоров.
Камни в желчном пузыре или желчевыводящих путях — еще одна причина сказать «нет» томатам, так как это небезопасно для здоровья.
Поскольку меня покамест эти ограничения не коснулись, я с удовольствием ем помидоры, чего и вам желаю.
К тарелке жареных овощей я присовокупила овощи свежие: редиску, огурец, немного репчатого лука. Свежий помидор ела не я - это я для мужа его нарезала.
С овощами я съела ломтик ржаного хлеба, а потом выпила кофе. Поскольку гликемический индекс всего завтрака был невысок, я позволила себе к кофе две дольки чёрного шоколада.
ГИ и калорийность продуктов из сегодняшнего завтрака:
Жареные овощи дают в сумме около 320 ккал - подсчёт делала не я, я нашла его в интернете. В рецепте, по которому сделан расчёт, присутствует мука, я же баклажаны не панирую, что даёт снижение их калорийности при жарке.
Поскольку и баклажаны, и перец, и помидоры имеют очень низкий ГИ, то и всё это блюдо тоже не даёт гликемической нагрузки на организм.
Свежие овощи тем более не несут гликемическую нагрузку и имеют крайне низкую калорийность.
Думаю, я с завтраком уложилась в 350-360 ккал, не больше - это при разрешённых 1600.
Больше общения и рецептов - в группе "Рецепты для диабетиков" в Facebook, или в группе ВКонтаке!
Автор рецепта - Жанна Свет