Дракона нужно задобрить и хорошенько накормить. Поэтому будем его угощать и свининой тоже. Тем более, что традиции питания украинцев также приветствуют этот вид мяса.
Лично я гастрономически к свинине не расположена, зато ананас с удовольствием повыковыриваю. Тем более, что в этот раз в ход пойдет свежий. Праздник все таки. А вообще, консервированный ананас — отличный вариант, удобно и вкусно.
Ингредиенты (2 небольшие порции):
— постная свинина 250 гр
— ананас 125 гр
— желток одного яйца
— мука 3 ст.л.
— крахмал 4 ст.л.
— сахар 4 ст.л.
— томатная паста 1 ст.л. с большой горкой
— уксус (желательно рисовый) 4 ст.л.
— растительное масло для фритюра
— соль
Начнем с мяса. Свинину нужно нарезать кубиками 2см х 2см. Аналогичным образом подготавливаем ананас.
Складываем мясо в миску и добавляем желток, тщательно перемешивая.
Тем временем в отдельной тарелке смешиваем муку, крахмал и соль. В этой смеси нужно обмакнуть кусочки мяса, со всех сторон. В это время ставим кастрюлю или сковороду с толстым дно на огонь и греем масло для фритюра.
Осталось подготовить кисло-сладкий соус. Для этого смешиваем томатную пасту, сахар и уксус. Пока отставим.
Как только масло прогреется, выкладываем кусочки мяса (по одному), перемешиваем и жарим до появления слабого золотого оттенка. Иначе можно пересушить мясо. Если есть сомнения в степени готовности, можно снять пробу — разрезать один из кусочков. Выкладываем мясо шумовкой на бумажное полотенце.
Возвращаемся к кисло-сладкому соусу. Разогреваем сковороду (вок) и выкладываем заготовку соуса. Ему нужно дать пару минут покипеть, после чего в сковороду добавляем мясо и быстро размешиваем, чтобы соус полностью покрыл все кусочки. (В воке очень удобно смешивать продукты, подбрасывая их).
Далее кладем ананасы, снова перемешиваем, жарим с минуту и выкладываем на тарелку.
Вот она, та самая гу лао жоу. Приятного аппетита!!!
