Приготовить овощное рагу довольно просто, а главное что тушеные блюда являются питательными и полезными для здоровья, предлагаемое здесь — не исключение. Ярко-оранжевую тыкву выскабливают и ее мякоть тушат с луком-пореем, томатами и репой. Затем рагу снова помещают в тыкву для более привлекательной подачи на стол.
Ингредиенты:
1 тыква массой около 5 кг;
2 л кипящей воды;
3 стебля лука-порея;
2 дольки чеснока;
2 стебля сельдерея;
4 томата общей массой 500 г;
175 г бекона;
3-5 веточек свежего чабреца;
грецкий орех 750 г;
1 корень сельдерея массой 750 г;
сок половинки лимона;
5 реп общей массой 500 г;
1 средний кабачок;
125 г сливочного масла;
30 г пшеничной муки;
500 мл куриного бульона;
соль и перец;
кайенский перец
Способ приготовления:
Рагу с тыквой можно приготовить заранее, за 2 дня до подачи овощного рагу на стол и поставить в холодильник. Разогрейте на плите и переложите в тыкву перед самой подачей гостям.
Шаг 1:
Подготовьте тыкву для приготовления овощного рагу.
Нагрейте духовку до 170 С. Со стороны плодоножки срежьте под углом круглую «крышку» с тыквы, отложите ее в сторону. Выскоблите семена с волокнистыми нитями и выбросьте.
Шаг 2:
Поставьте тыкву в глубокий противень, влейте в нее кипящую воду почти доверху. Закройте тыкву «крышкой» и запекайте 1,5—2 часа, пока мякоть тыквы не станет нежной.
Шаг 3:
Слейте из тыквы жидкость, она больше не понадобится. Большой ложкой выскоблите мякоть, стараясь не проткнуть оболочку тыквы: ее толщина должна быть около 1 см. Поставьте выскобленную тыкву в сторону и нарежьте мякоть крупными кусками.Куски мякоти тыквы поместите в кухонный комбайн и приготовьте из них пюре.
Шаг 4:
Подготовьте овощи для овощного рагу.
Обрежьте кончики у лука-порея, выбросьте корни и грубые зеленые листья. Разрежьте стебли продольно, сложите их в дуршлаг, тщательно промойте под струей воды.Тщательно обсушите лук-порей и кухонным ножом нарежьте стебли по диагонали на ломтики толщиной 2,5 см.
Шаг 5:
Очистите стебли сельдерея от волокнистых оболочек, затем разрежьте их на кусочки толщиной 1 см.
Очистите и мелко нарубите чеснок.
Шаг 6:
Вырежьте из томатов сердцевину. На нижней стороне каждого плода сделайте крестообразный надрез кончиком ножа. Погрузите помидоры в кастрюлю с кипятком. Когда кожица помидоров начнет лопаться, опустите их в холодную воду и после охлаждения очистите.
Разрежьте помидоры поперек пополам и извлеките семена, затем половинки разрежьте на четыре части.
Шаг 7:
Разрежьте бекон поперек широкими полосками.
Оборвите листочки чабреца со стеблей и на разделочной доске сложите в кучку. Острым кухонным ножом мелко порубите зелень.
Очистите грецкий орех, нарежьте не сильно мелко.
Шаг 8:
Ножом очистите корень сельдерея. Обрежьте закругленные стороны, нарежьте вертикально ломтиками толщиной 2,5 см.Сложите ломтики корневого сельдерея стопкой и нарежьте их брусочками шириной 2,5 см, потом разрежьте их на кубики 2,5 см. Сложите кубики в большую миску с подкисленной лимонным соком водой, иначе они потемнеют.
Шаг 9:
Очистите репу. Нарежьте кубиками, как корневой сельдерей.
Обрежьте концы у кабачка и нарежьте его кубиками, как сельдерей.
Шаг 10:
Приготовьте овощное рагу.
Растопите масло в кастрюле, сложите туда бекон и поджарьте, помешивая, до светло-коричневого цвета.
Положите туда чеснок и лук-порей, припустите их при слабом нагревании до мягкости, периодически помешивая, 3-5 минут.
Добавьте муку и тушите еще 1-2 минуты при помешивании до образования пены.
Добавьте бульон и пюре из тыквы.
Обсушите сельдерей и положите его в кастрюлю вместе с солью, черным перцем и кайенским перцем по вкусу.
Доведите до кипения и продолжайте тушить при слабом огне 20 минут. Добавьте нарезанные сельдерей и репу и тушите еще 20 минут.
Добавьте нарезанный грецкий орех и кубики кабачка, томаты и чабрец, тушите еще 10 минут.
Если нужно, добавьте соль и перец.
Шаг 11:
Подача овощного рагу в тыкве к столу.
Переложите рагу из кастрюли в тыкву, поставленную на сервировочное блюдо.
Альтернативный рецепт «Рагу из тыквы с луковой заправкой»
Здесь приготовленное овощное рагу подают в отдельных мисках и заправляют жареным луком и беконом.
Приготовьте пюре из тыквы, как в основном рецепте. Оболочку тыквы выбросьте.
Подготовьте овощи и бекон, как указано выше; бекона возьмите больше, до 275 г. Поджарив бекон, отложите 1/3 для заправки. Продолжайте приготовление рагу, как указано в главном рецепте.
Очистите 3 средние луковицы и нарежьте их тонкими колечками. Положите их в миску с 30 мл (2 ст. л.) муки, солью и перцем, перемешайте.
Нагрейте на сковороде 30 мл (2 ст. л.) растительного масла и обжарьте лук 2-3 минуты, помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Лучше обжаривать лук порциями. Выложите обжаренный лук на бумажные полотенца, дайте обсохнуть.
Выложите рагу в отдельные тарелки, посыпьте оставшимся беконом и золотистым луком, украсьте листочками петрушки.
Приятного аппетита!
------------------------------------------------------
Подписывайтесь на канал. Публикации новых рецептов каждый день. Спасибо. --> Перейти на канал, Подписаться
Еще больше рецептов --> https://duckwapp.com (официальный сайт)
Чтобы не пропустить новые рецепты на нашем сайте Вы можете скачать приложение для смартфонов и планшетов БЕСПЛАТНО - СКАЧАТЬ
Даквап - это то место, где Вам всегда будет вкусно...
