По моему скромному мнению: чем проще еда, тем она лучше.
Вполне возможно, что сказывается происхождение и деревенское небогатое детство. Ну так я и не притворяюсь гурманом, разбирающимся в оттенках индийских специй и соусов Франции.
Сегодня я приготовила два простых блюда, которые я условно именую "рабоче-крестьянскими".
1. Салат из квашенной капусты (своей), отварной картошки (своей), зеленого лука (выращенного на подоконнике) и замороженного укропа (своего).
Картошку чищу и отвариваю до состояния разваренности. Сливаю воду и прямо горячей выкладываю в миску с капустой и мелко нарезанным зеленым луком (можно и репчатый, если нет зеленого).
Заправляю растительным маслом. В моём случае - очень вкусным оливковым, которое я весной привезла из Греции.
Посыпала укропчиком, перемешала, слегка раздавливая картошку...
Вуаля! Ешьте на здоровье!
Нюанс этого салата именно в разваренной и помятой еще горячей, а не нарезанной картошке.
Поверьте, так он получается гораздо вкуснее.
2. Горошница
Я очень нетипичный человек - я люблю горошницу.)
Помню, как в пионерском лагере, когда на второе в качестве гарнира подавали это блюдо, главная девочка (такая всегда есть в любом классе или отряде) морщила свой красивый носик и томно тянула: "Фу, горошница, какая гадость!"
Вместе с ней фукало её окружение (у такой девочки всегда бывает свита причастных к королевской особе). А я, хоть никогда не была в свите, но тоже не решалась есть и с вымученной улыбкой отодвигала эту райскую еду).
С тех пор я повзрослела (и порядком))), многое в жизни поняла и ем что хочу, даже если девочки морщат свои носики))).
Варить горошницу очень просто.
Но не пренебрегайте замачиванием гороха. Желательно часа на два, на три. В этом блюде горох должен развариться.
Потом потихонечку варим, не забывая о помешивании.
Отдельно обжарим крупную головку лука. На подсолнечном, а лучше даже на сливочном масле.
С недавних пор я стала добавлять в лук куркуму. Получается красивый цвет и очень приятный тонкий запах.
Когда горох уварится в кашу (подливайте горячей воды, если видите, что получается очень густо, можно также "помочь" гороху толкушкой), добавляем к нему лук и перемешиваем. Ну да, не забудем посолить конечно. Можно сверху присыпать укропчиком или петрушкой для красоты и запаха.
Ну а уж если совсем шиковать, то добавьте туда мелко нарезанного и обжаренного бекона!
На мой вкус - консистенция правильной горошницы должна быть как у густого супа-пюре. Когда комками - это не так вкусно.
Конечно, это блюдо не очень полезно из-за продолжительной варки, но куда деваться. Сухой горох грызть - удовольствие еще то, поэтому мы так делать не будем.)
Но то, что этим блюдом можно до отвала накормить роту голодных новобранцев - отвечаю). И будут сыты и веселы.) И возьмут штурмом крепость неприятеля.
А у вас, дорогие читатели, есть рецепты простых и вкусных блюд, которые вы любите? Чтоб без затей?
Поделитесь, если не жалко.
Заранее благодарна.
Ваша любительница простых блюд.
