Ведущий Радио «Комсомольская правда» Леонид Захаров о лапше, в которой раки зимуют.
Я расскажу об одном блюде довольно экзотическом, самое сложное в нем встать с дивана сходить в магазин и купить:
рисовую лапшу, лайм, рыбный соус, банку кокосового молока, огурец, пучок кинзы, жареный арахис и перец чили. Мы исходим из того, что соль, коричневый сахар, лук и растительное масло у вас дома и так есть. Со сложностями покончено, дальше начинается беззаботная жизнь у плиты.
В плошке взбиваем:
6 ст.л. кокосового молока
1 ст.л. лаймового сока
5 ч.л. рыбного соуса
1 ст.л. с горкой мелко нарезанного лука
1 ст.л. ложка коричневого сахара.
Все это при постоянном помешивании вливаем в растительное масло (70 мл), перемешиваем до однородного состояния. Все, заправка готова.
Рисовую лапшу отварить в строгом соответствии с инструкцией на упаковке, промыть в очень холодной воде. Оставить в дуршлаге для стекания и остывания: у нас будет блюдо, которое стоит подавать холодным.
Нарезаем изрядный пучок кинзы. Берем не большой огурец, строгаем тонкой соломкой. Все это перемешиваем с лапшой.
В этом классическом рецепте есть еще и креветки, но мы русифицируем это тайское блюдо и вместо креветок используем раковые шейки, которые продаются в рыбных отделах. Эти шейки добавим в лапшу, и будет по-нашему.
Все перемешиваем, присаливаем по вкусу и поливаем заправкой, сверху посыпаем толчёным арахисом и тонкими колечками перчика чили. Это вкусно, но в процессе поедания может возникнуть вопрос, что делать с остатками кокосового молока? В холодильнике кокосовое молоко может стоять дня три, его можно добавлять в кофе. Это вкусно и не обычно.
Рецепт из уст автора можно послушать в программе на Радио «Комсомольская правда»
