Любители морского клуба в CulinaryOn знают толк в тунце. А шеф студии придумал особенный салат для всех поклонников рыбы и морепродуктов.
На компанию из четырех человек потребуется:
Для соуса:
- помидоры черри: 200 гр.
- каперсы: 30 г.
- оливки: 30 г.
- чеснок: 2 зубчика
- анчоусы: 10 г.
- вино белое: 120 мл.
- тимьян: 1 веточка
- лук репчатый: 10 г.
- томаты очищенные: 80 г.
- масло оливковое: 3 ст. л.
Для блюда:
- тунец, стейк: 4 шт.
- масло оливковое: 3 ст. л.
- кунжут: 40 г.
Каждый стейк тунца смажьте оливковым маслом и тщательно обваляйте в кунжуте.
На хорошо разогретую сковороду добавьте оливковое масло, нагрейте. Обжарьте стейки с обеих сторон, по 2-3 минуты с каждой. При необходимости рыбу можно довести до готовности в разогретой до 180 градусов духовке.
Консервированные томаты измельчите в блендере вместе с соком. Мелко нарезанный лук обжарьте с добавлением оливкового масла. Затем добавьте измельченные томаты, убавьте огонь и готовьте в течение 10 минут. Если у вас есть готовый неаполитанский томатный соус, то этот этап можно пропустить и использовать его.
Помидоры черри разрежьте на половинки. Мелко нарежьте чеснок, каперсы и анчоусы.
На сковороде разогрейте немного оливкового масла, быстро обжарьте чеснок, каперсы, анчоусы и оливки.
Затем влейте белое вино, немного выпарите, добавьте половинки черри
и обжаривайте 1-2 минуты.
Добавьте готовый томатный соус, листики тимьяна, соль и перец по вкусу. Перемешайте и прогрейте соус еще 2-3 минуты на среднем огне.
Разрежьте готовые стейки тунца на 2-3 части, красиво уложите на середину плоской тарелки, полейте получившимся соусом и украсьте веточкой тимьяна и бальзамическим кремом.
Приятного аппетита!
