5 яиц,
1/2 стакана сахарного песка,
2/3 стакана муки,
Ванилин или цедра по вкусу.
Яйца разбить в чистую обезжиренную посуду, добавить ванилин или натёртую на тёрке лимонную или апельсиновую цедру с сахаром. Затем добавить сахар, смесь сбивается на плите в течение пяти минут, пока не нагреется примерно до 45°С.
Снять посуду с плиты и сбивать массу ещё в течение 10-15 минут. КогдаонаКогда она сильно увеличится в объёме, посветлеет и будет вязкой, при осторожном помешивании сверху вниз постепенно добавить просеянную муку. Влить тесто в смазанную маслом форму или противень, выпекать его в нежаркой духовке при температуре 140-150°С в течение 25-40 минут. Когда бисквит будет отставать от стенок формы, запечётся до коричневого цвета и при лёгком нажиме пальцем будет вполне упругим, он готов. Можно проверить готовность бисквита и острой лучинкой: если бисквит не готов, лучинка окажется липкой.
При сбивании теста движение руки должно быть равномерным. При выпечке нельзя трогать бисквит примерно в течение первых 15-20 мин. Если тесто подгорает, можно осторожно накрыть его вощёной бумагой.
Муку для бисквита берут самую лучшую, с повышенным содержанием клейковины, выдержанную, или, как говорят, созревшую. Молодая мука, солоделая, с плохой клейковиной, для бисквита не годится.
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!СТАВЬТЕ ПАЛЕЦ ВВЕРХ И ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ!!!