В последнее время употребление сахара выросло в несколько раз и важными аргументами для снижения употребления его количества являются: похудения и защита от диабета. Людей страдающими лишним весом и сахарным диабетом в настоящее время множество, поэтому сладкоежки ищут возможность замены сахару для этого и был придуман сахарозаменитель.
Кроме этого повышенная концентрация сахара увеличивает случаи сердечных заболеваний, кариеса и проблем с кожей.
Виды заменителей сахара
Их различают 2 вида: искусственные – на основе химических составляющий и натуральные, состоящие из компонентов природного происхождения.
Искусственные низкокалорийны и хорошо выводятся, натуральные растворяются медленее при разной калорийности.
Натуральные сахарозаменители
Фруктоза
Содержится в мёде, фруктах и овощах, является природным сахаром. Сладьше сахара в 1,5 раза, но калорийность меньше. Обладает низким гликимическим индексом, что позволяет её использовать для диабетиков. Норма употребления в сутки 30-45 гр., но стоит помнить, что превышение нормы приводит к росту избыточного веса.
Сорбит
Имеется в абрикосах, яблоках, рябине и прочих фруктах. Менее сладкий, чем сахар. Калорийность на 1 гр. 2,4 ккал.. Норма ежедневного употребления 15 гр., граница 40 гр. При превышении верхнего предела возможен слабительный эффект.
Эритрит
Не поднимает сахар в крови при практически нулевой калорийности. Не влияет на развитие кариеса, привкус сладости в сравнении с сахаром на 30% ниже. Даже в большом количестве переносится организмом хорошо, не вызывая слабительного эффекта.
Стевия
Самый популярный натуральный заменитель, несмотря на то, что она в 200 раз! слаще сахара, она практически бескалорийна. Норма в сутки 4 мг. на 1 кг. веса. Разрешён диабетикам и противопоказания к применению отсутствуют.
Искусственные подсластители
Сукралоза
Вкус наиболее приблежён к сахару, но при этом она в 600 раз! слаще сахара, калорий 0 и не увеличивает содержание сахара в крови. При термической обработки не разрушается и возможно применять, как детям, так и беременным. Норма употребления 15 мг. на 1 кг. веса. Усваивается организмом всего на 15% и за 24 часа выводится из организма.
Аспартам
Лидер среди синтетических подсластителей, слаще сахара в 200 раз! и содержит минимум калорийности. Не стоит использовать в блюдах подвергающихся кипячению и продолжительному нагреванию, под воздействием этого процесса аспартам подвергается разложению. Дозировка в сутки 40 мг. на 1 кг. веса. 1 таблетка = 1 ч.л. сахара.
Сахарин
Содержит горьковатый привкус и слаще сахара в 250 раз! Норма употребления 5 мг. на 1 кг. веса. Миф о вредности был развеян научными исследованиями.
Цикламат
Безкалорийный и слаще сахара в 30 раз! Норма употребления 11 мг. на 1 кг. веса. Хорошо использовать совместно с сахарином, из-за чего вкусовые качества становятся намного лучше.
Ацесульфам К
После употребления выводится с организма, слаще сахара в 200 раз! и имеет низкую калорийность. Дозировка употребления 15 мг. на 1 кг. веса.
