Несомненно, каждый народ богат своими традициями, передаваемыми из поколения в поколение. И кулинария - не исключение. Рецепты веками готовятся в семьях. На кухонных полках бережно хранятся пожелтевшие листочки любимых блюд. А по воскресеньям дома наполняются уютными ароматами, собирающими любимых людей за круглым столом... Это ли ни счастье?!
Сладкий рулет "Фулту" - десерт с южного Крыма. По способу приготовления похож на штрудель. Готовится из вытяжного теста и тыквенной начинки с грецкими орехами. И, хотя, в нашей семье тыкву уважают в более "скрытой" форме, рискну, все же попробовать.
Вооружаемся кухонным инвентарем и поехали!
*****************************************************************************
Тесто:
- Мука - 700 гр
- Вода холодная - 250 - 300 гр
- Соль - 1 ч.л.
- Муку, соль и воду смешать в упругое тесто. Накрыть и отставить на полчасика в сторонку, чтобы оно стало более эластичным и удобным в работе.
Начинка:
- Тыква сырая - 750 гр
- Сахар 250-300 гр
- Орехи грецкие - 200 гр
- Масло сливочное (топленое) - 50-100 гр
- Яйцо для смазки
- Тыкву натереть на крупной терке, сложить на дуршлаг или слегка отжать, чтобы не было лишней жидкости. В некоторых рецептах советуют сразу смешать с сахаром и дать уйти жидкости. Я делала по другому, читайте ниже.
- Теперь достать тесто и приступить к самой ответственной части. Тесто нужно очень тонко раскатать. Вот на сколько можно. До прозрачности. Его нужно раскатывать, растягивать руками. Делать это осторожно, чтобы не было разрывов, хотя тесто весьма эластичное. Я для удобства разделила тесто на три части и получила три рулета. Не могу похвастать, что добилась идеальной прозрачности, но старалась, как могла)))
- Масло сливочное растопить и смазать им раскатанное тесто.
- Поверх равномерно распределить натертую тыкву, измельченные орехи и сахар. Я сахар просто посыпала по-вкусу. Аккуратно скрутить в рулет, а потом закрутить все это в улитку. Уложить на противень, смазать яйцом.
- Выпекать при 180-200С минут 40. До хорошей румяности.
Обязательно попробую этот десерт, когда буду в южном Крыме, чтобы "прочувствовать" разницу))
Предугадывая реакцию своих едоков, я сделала только один рулет с традиционной начинкой. В остальную добавила цедру апельсина, изюм и резаную курагу. Такая импровизация замаскировала овощной привкус тыквы и увеличила "рейтинг" рулета))
- А вам нравится фулту? Может это именно ваша традиция?
