В настоящее время мы уделяем все больше внимания здоровому образу жизни или правильному питанию и его влиянию на наше здоровье. Одной из тем среди всей информации, с которой мы сталкиваемся, является функциональное питание. Что это значит? Позвольте мне немного просветить вас на эту тему.
Функциональное питание благотворно влияет на наше здоровье. Однако речь идет не только о необходимых питательных веществах, которые он содержит. Что же тогда делает продукт попадая в категорию функциональных продуктов питания?
Свойства функционального питания
Для включения в категорию функционального питания продукт должен соответствовать следующим критериям:
- Функциональные продукты должны быть обычными продуктами. Это означает, что функциональные продукты должны быть те, которые большинство из нас потребляют на ежедневной основе и которые являются частью обычного рациона. Более того, полезные свойства функциональных продуктов питания должны быть заметны уже при их стандартном потреблении. Функциональные продукты питания не могут быть в виде таблеток, капель или капсул.
- Функциональные продукты питания должны содержать так называемые активные ингредиенты для того, чтобы данный пищевой продукт был включен в категорию функциональных продуктов питания, он также должен содержать ингредиенты с биоактивными эффектами.
- Функциональные продукты питания должны иметь научно доказанные полезные эффекты
- Функциональные продукты включают в себя те виды продуктов, которые доказали свое благотворное влияние на здоровье организма (например, снижение уровня холестерина, помощь в борьбе с запорами).
- Функциональные продукты питания должны благотворно влиять на здоровье. Пища может считаться функциональной, если доказано ее благотворное влияние на улучшение здоровья и снижение риска развития заболеваний.
Как производится функциональная пища?
В процессе производства функциональных продуктов питания используются различные процедуры для улучшения питательных свойств продукта или придания ему новых оздоровительных свойств. Производственный процесс может включать в себя:
- удаление выбранного ингредиента или нескольких ингредиентов из продукта - эта процедура позволяет удалить вредные ингредиенты, которые негативно влияют на здоровье человека;
- изменение содержания натуральных ингредиентов, содержащихся в пище – это изменение обычно направлено на усиление благотворного воздействия пищи;
- добавление ингредиента, который не встречается в продукте естественным образом - благодаря этому продукт приобретает новые полезные свойства;
- улучшение биодоступности пищевых продуктов или содержащихся в них питательных веществ – в результате чего повышается усвояемость того или иного ингредиента, оказывающего положительное влияние на здоровье.
Виды функционального питания
В зависимости от назначения функциональное питание может снизить риск развития некоторых заболеваний. В эту категорию входят функциональные продукты питания для:
- потери веса (например, снижение жира и сахара);
- снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний (например, маргарины, обогащенные растительными стеринами (веществами, снижающими уровень холестерина в крови));
- улучшение функционирования пищеварительного тракта (например, йогурт с добавлением пробиотиков или продуктов, обогащенных пищевыми волокнами);
- профилактика остеопороза (например, обогащенные кальцием соки и овощные напитки);
- снижение аллергенных свойств продукта (например, продуктов, не содержащих сои или молока).
Более того, функциональное питание можно разделить в зависимости от того, для какой целевой группы оно предназначено. Благодаря этому мы различаем функциональную пищу, предназначенную для:
- для младенцев (например, обогащенные железом злаки);
- для спортсменов (например, энергетические напитки или энергетические батончики, изотонические напитки, продукты, обогащенные белком);
- для беременных и кормящих женщин (например, каши, обогащенные фолиевой кислотой);
- для пожилых людей (например, маргарины, обогащенные омега-3 кислотами).
Некоторые статистические данные
В настоящее время на здоровьесберегающие продукты в Японии приходится 15% всех проданных продуктов питания. В США крупы, безалкогольные напитки и молочные продукты занимают самую большую долю в продажах функциональных продуктов питания. Считается, что почти половина продуктов питания в США покупается по состоянию здоровья. В Европе почти 50% функциональных продуктов питания-это "функциональные" молочные продукты, и около 30% - это зерновые продукты. Рынок функциональных продуктов питания развивается очень быстрыми темпами. Ниже вы найдете примеры самых популярных функциональных продуктов питания.
Примеры функциональных продуктов питания
Пища, обогащенная антиоксидантами
Я уже много раз писал в блоге об антиоксидантах, например здесь. Напомню, что к антиоксидантам относятся витамины А, С, Е, а также цинк, селен или растительные флавоноиды. Роль антиоксидантов заключается в защите организма от свободных радикалов. Благодаря этому антиоксиданты замедляют старение и предотвращают, например, рак и сердечно-сосудистые заболевания.
Пища, обогащенная омега-3 жирными кислотами
Жиры омега-3 обладают противовоспалительными и антикоагулянтными свойствами, а также снижают уровень триглицеридов в крови. В результате они защищают нас от сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, они положительно влияют на память и концентрацию внимания, а также поддерживают иммунитет в борьбе с инфекциями.
Продукты, обогащенные растительными стеринами
Продукты, обогащенные растительными стеринами (например, маргарин или йогурт), помогают нам снизить уровень “плохого” холестерина в крови и тем самым снизить риск развития атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний.
Пища, обогащенная пищевыми волокнами
Цель пищи, обогащенной пищевыми волокнами, состоит в регулировании функции кишечника и предотвращении запоров.
Пища, обогащенная пробиотиками
Эти виды продуктов особенно полезны в случае желудочно-кишечных расстройств. В производстве пробиотических продуктов питания используются живые культуры молочнокислых бактерий, в частности штаммы рода Lactobacillus и Bifidobacterium.
Как видим, рынок функционального питания постоянно развивается. Безусловно, использование этого вида пищи имеет много преимуществ. С другой стороны, помните, что функциональные продукты не могут заменить здоровую диету. Намазывать хлеб маргарином и стеринами бесполезно, если вы не ограничиваете потребление холестерина и животных жиров…
