Сейчас многие используют разные методы заморозки продуктов. Это удобно, экономно и нет сомнений в качестве (в отличие от кафешной еды, например). О необычном способе заморозки готовых блюд, вы можете посмотреть у меня в ленте. Надо сказать, что мы продолжаем пользоваться этим методом и находим в нем все больше и больше плюсов. В этой статье я расскажу некоторые тонкости заморозки конкретных продуктов, которые однозначно облегчат вам жизнь. А если учитывать, что впереди новогодние праздники... то метод заморозки вообще спасение от "кухонного рабства".
1. Выпечка. Бытует мнение, что выпечку замораживать не рекомендуют. Но это абсолютно ошибочно. Часть выпечки мы морозим в полуфабрикатном виде (блинчики, пиццу, чебуреки), а часть уже в готовом (вафли, французские тосты). Пеку побольше в выходной день, замораживаю на подносе, после полной заморозки упаковываю в мешки для хранения, порционно. Утром остается достать необходимый пакетик и разогреть в микроволновке или духовке, и отличный завтрак готов. Конечно, испечь свежие вафли - это бесспорно всегда вкуснее. Но не всегда есть возможность утром это сделать. На такие случаи и морожу выпечку. Уж явно это вкуснее и полезнее магазинского печенья или полуфабрикатов сомнительного содержания. То же самое касается и пирогов с различными начинками.
2. Томатная паста. Тушим измельченные помидоры с добавлением чеснока, соли и любимых пряных трав. По желанию можно добавить оливковое масло. Даем остыть и фасуем по мешкам для хранения. Морозим порционно. В любой момент такая заготовка позволит вам быстро приготовить томатный соус, заправку для борща или использовать ее на пиццу. Это очень практично.
3. Фрукты. Их лучше всего морозить уже кусочками. Можно морозить по отдельности, а можно сразу сделать фруктовую смесь, для приготовления, например, компота или смузи. Быстрый и легкий способ порадовать всех фруктовым десертом. Бананы лучше всего замораживать вместе со шкурой. Когда он понадобится, разморозить его можно в микроволновке и добавить, к примеру, к овсяной каше. Отличный завтрак готов!
4. Рис. Лучше всего морозить коричневый рис, который готовится более 50 минут. Морозим его на подносе или пергаментной бумаге, после этого фасуем в пакеты. После разморозки его можно использовать для супа, запеканки или поджарить. Время готовки значительно сократится.
5. Тесто для печенья. Когда вы готовите печенье, сделайте теста в два раза больше положенного. Половина у вас уйдет на выпечку, а вторую половину раскатайте, разрежьте формочками (или обычным ножом)и в таком виде заморозьте на подносе. После полного замораживания уберите в пакет. При необходимости вы выложите печенье на противень и поставите в духовку. Домашнее, вкусное печенье за 2 минуты. И никаких грязных рук и стола!
6. Сыр. Можно морозить большим куском, можно кусочками, можно тертый. Большой кусок сыра после разморозки будет отлично тереться и не будет рассыпаться. Если вы планируете морозить кусочками, то добавьте к ломтикам сыра чайную ложку крахмала, тогда ломтики на слипнутся. Тертый сыр отлично морозится в порционных пакетах. На мой взгляд, это самый удобный метод заморозки.
7. Овощи. Морозим их по отдельности, для использования в конкретные блюда, или смесью. Отдельно морожу кабачки, баклажаны, болгарский перец. Смесью - для борща (лук, морковь, свекла, болгарский перец, чеснок, томат), для овощного рагу, для заправки к подливу или поджарке. Есть смесь на овощные оладушки и немецкий тыквенный суп "Айнтопф". Это удобно и полезно, главное, чтоб морозилка позволяла. И не забывайте подписывать свои заморозки.
8. Зелень и травы удобно морозить в формочках для льда, с добавлением воды или бульона. При необходимости кидаем такой кубик в суп или второе блюдо. Свежие травы и приятный аромат обеспечены!
9. Маринованное мясо. Складываем его в пакет для заморозки, заливаем маринадом и убираем в морозилку. Это значительно сократит время приготовления. Мясо будет уже замариновано. Если мариновать сразу большими порциями и морозить порционно, то время сократится еще в разы. Такое мясо можно будет сразу готовить.
В следующих статьях я расскажу, какие еще продукты можно подвергать заморозке. Подписывайтесь на мой канал, тут уже подготовка к Новому году, запеченная утка и рулет из индейки, сувениры и украшения дома, подарки и меню. И очень много рецептов салатов, закусок и идеальный рецепт бисквита.