Любите ли вы десерты «с историей»? Павлова, шарлотка… Я обожаю! Мне кажется, что кулинария - это один из способов рассказать о своих ощущениях, чувствах, мыслях... отблагодарить, утешить, признаться в любви! И вот такие десерты - лучшее тому доказательство. Десерт «Персик Мельба» придумал французский шеф-повар Огюст Эскофье для оперной дивы Нелли Мельбы. Говорят, она обожала мороженое, но не позволяла себе есть его часто, потому что боялась простудиться. Поэтому для торжественного обеда в честь триумфа певицы в опере Вагнера «Лоэнгрин» Эскофье придумал этот особый десерт на основе мороженого. «В качестве напоминания о сказочном лебеде из первого акта я составил десерт из персика и ванильного мороженого, покрытый слоем сахарной пудры, сервированный в серебряном кубке и украшенный вырезанным изо льда лебединым хвостом», - вспоминал Эскофье. Нелли Мельба была в восторге от этого десерта, и я понимаю почему – он не только символичен, но прекрасен внешне и по вкусу! Что самое приятное, готовить его очень просто)
Ингредиенты на 4 порции:
4 персика
500 мл ванильного мороженого
250 г сахарного песка
200 г малины
сок половины лимона
1 стручок ванили
Разрежьте персики пополам и удалите косточки.
Смешайте литр воды и 200 г сахара, добавьте разрезанный стручок ванили (или ванилин) и доведите до кипения. Положите половинки персиков и варите 10 минут. Дайте им остыть в кастрюле. Слейте воду и снимите кожицу.
Для малинового соуса 200 г малины, 50 г сахара и лимонный сок взбейте блендером и протрите через сито, чтобы избавиться от косточек, и остудите в холодильнике.
В креманки налейте немного малинового соуса, положите 2 половинки персика, крупный шарик ванильного мороженого и полейте малиновым соусом. Сверху можно украсить ягодами малины.
