Эта сочная запеканка подойдет как для гарнира, так и для основного блюда. Идеальное блюдо для летнего времени года, но и зимой отведать его будет одно удовольствие.
Для запеканки нам понадобится:
Баклажан – 2 шт.
Помидор – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Кабачок – 2 шт.
Болгарский перец – 2 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Тертый сыр/моцарелла – 150 г
Соль, перец – по вкусу
- Перед тем как запекать в духовке все овощи, нужно их обжарить. Для этого нарезаем морковь, лук, болгарский перец соломкой, а помидоры, баклажаны и кабачки кружочками.
- Овощи, порезанные соломкой, “пассируем” 5 минут с добавлением соли и перца по вкусу.
- Пока овощи обжариваются можно переходить к баклажанам и кабачкам. Обжариваем на сковороде по минуте с каждой стороны с минимальным добавлением подсолнечного масла, чтобы они стали немного хрустящими. Можно не дожидаться пока обжарите все кусочки, а сразу выкладывать слоями в форму для запекания.
- В какой последовательности выкладывать овощи каждый решает сам, как больше нравится, за одним исключением. После каждого слоя идет зажарка из моркови, лука и перца. На первый слой также кладем зажарку чтобы остальные овощи не пригорели.
- Сыр добавляем в середину запеканки или на самый верх. Сверху он подрумянится и будет твердый, а в середине он будет мягким и сильнее чувствоваться.
- Блюдо почти готово. Запекаем в духовке 25-30 минут при температуре 200 градусов. В итоге получаем супер-сочные овощи со сливочно-сырным вкусом. Полезно и вкусно, что еще нужно для отличного ужина?
