Когда я заехал в гости к своему командиру роты по Афганистану капитану Мазову, а точнее сейчас он подполковник запаса, то вспоминали не только боевые действия, но другие, обычные истории.
Мы оба любители были приготовить что-нибудь вкусненькое, причём у Мазова получались очень вкусные оладушки, а я мастер был сварганить чебуреки...
-А помнишь, Саня как ты в цветах и красках расписывал как ты умеешь по-дальневосточному готовить фаршированную щуку?- обратился ко мне Мазов.
-Намёк понял, -отреагировал я, - но только нужна свежая непотрашённая щука.
-Да без проблем! Собираемся на рыбалку! Только по дороге захвачу своего друга.
Вот что значит выехать экспромтом! Как только выехали на место, сразу начался клёв!
Когда попалась первая щука, мы радовались как дети, естественно это дело обмыли и...понеслось! Так что домой вернулись с богатым уловом. Я, не откладывая дела в долгий ящик принялся за приготовление фаршированной щуки.
Первым делом очистил рыбу от чешуи, а чтобы она при чистки не разлеталась, я это операцию проводил в воде.
Самое сложное, это снять шкуру, желательно не порвав её, чтобы не возиться в дальнейшем с зашиванием. Поэтому желательно не использовать нож. Мои знакомые нанайцы (Это народ, а не группа На-На) используют деревянный скребок.
Почему я сразу не отделил голову? Да чтобы удобнее было снимать.
Затем отделил филе от костей и принялся за изготовление фарша. Кроме филе щуки прокрутил в мясорубке кусочек свинины, картошку, лук перец, а также небольшое филе осетрины...А вообще фарш можно делать с любыми добавками, главное чтобы он был сочный, лично я не жалею лук. А вот чеснок желательно в порошковом виде...
Набив чулок фаршем, уложил на лист, сунул в духовку и занялся приготовлением соуса.Обычный соус: лук, чеснок, томатная паста, соль специи, белое вино, вернее то, что осталось в бутылке, когда готовил, прикладывался к нему, с водой перепутал...бывает.
Периодически поливал рыбу соусом, чтобы она слишком не зажарилась, а главное - не была жестковатой.
Щука получилась на славу! Хоть и пришлось повозиться, но это стоило того.
Конечно, нам было что вспомнить, а затем Мазов взял гитару и мы исполнили наши афганские песни.
