Оказывается не только у нас в стране бывают трудные финансовые времена, но и на благополучном Западе тоже. Я уже рассказывала сегодня о чудесной немецкой фрау Эрике, которая, конечно же, была уверена в том, что без мяса стол пуст, но при этом всегда добавляла "у худой хозяйки" (худой - в смысле плохой). Конечно же, немцы почти все мясоеды. Но они отличаются от нас тем, что их мясные блюда "собраны", скомпонованы таким образом, чтобы этого самого мяса требовалось совсем чуть-чуть, или не требовалось вообще.
Мы еще с вами поговорим об их любимых рецептах, а пока вернёмся к Эрике.
Как она рассуждала?
Какой аромат у нас сильнее всего ассоциируется с ароматом запеченной грудинки? Конечно же, это ароматы жареного лука, чесночка и чуть-чуть копченостей. И если накормить вас абсолютно вегетарианским блюдом, в котором будут присутствовать все ароматы, а вы не будете знать (видеть), что едите, то легко и уверенно определите блюдо как мясное (сама проверяла в "Слепом" ресторане).
Вот и мы сегодня приготовим волшебно-вкусное немецкое блюдо, которое по-русски можно было бы назвать "жаркое с черносливом" (а по-немецки я всё равно не выговорю).
Готовится всё очень просто и быстро!
Нам понадобится 1,5 килограмма хорошей картошки (ровненькой и одного размера), 200 граммов чернослива (тоже ровненького и без косточек), 3 стакана бульона (немцы активно используют бульонные кубики и не стыдятся этого), 3 столовые ложки сливочного масла, 1 большая луковица, 2 дольки чеснока, зелень петрушки.
Если вы не любите чернослив, то 2-3 черносливины вам потерпеть всё-таки придется (можете потом выбросить), а оставшееся количество мы заменим на 1 болгарский перец и 1 ч.л. копченой сладкой паприки.
Картошку чистим, моем и либо режем пополам, либо оставляем целенькой, если она мелкая. Складываем картошку в сотейник и заливаем бульоном. Бульон должен полностью покрыть картошку.
Тушим после закипания на медленном огне 25 минут. Лук нарезаем соломкой или кубиками (это не принципиально) и обжариваем до румяного цвета на сливочном масле вместе с перебранным и сухим черносливом (или нарезанным сладким перцем). Зажарку отправляем к картошке и тушим всё вместе еще 10 минут.
Корректируем всё по соли и перцу, а при подаче на стол посыпаем нарезанной мелко петрушкой и продавленным сквозь пресс чесноком.
Поверьте, еще ни одни гость не спросил: А где тут мясо?". Чаще говорили о том, какое в жарком оно нежное получилось))).
Да! Совсем забыла сказать! Самые храбрые, в конце приготовления могут добавить в блюдо палочку корицы и чуточку тмина. Аромат станет еще волшебнее!
