Чтобы приготовить Ейне бульбе – еврейский сладкий воздушный картофель, берем: 5-7 картофелин, 6 яиц, 200 г сливочного масла, 100 г сахара, 200 г орехов, молоко, соль.
Отвариваем очищенный картофель в чуть подсоленном молоке. Разминаем его и, добавив сливочное масло, взбиваем с одним яйцом.
Взбиваем остальные яйца с сахаром.
Осторожно смешиваем взбитый картофель со взбитыми яйцами, добавляем измельченный подсушенный орех.
Выкладываем полученную массу в хорошо смазанный маслом противень и запекаем в духовке при температуре 180-200 градусов 15-20 минут до готовности.
Когда сладкий воздушный картофель остынет, разрезаем его на квадраты и посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
