1* Салат из тунца «Никуаз».
2* Классический греческий салат.
3* Крабовый салат с курицей и помидорами или помидоры, фаршированные крабовым салатом с курицей.
Продолжаем продумывать и формировать праздничный стол.
#1. Салат из тунца «Никуаз»
На 4 порции:
180 мл оливкового масла 60 мл столового уксуса 2 ст.л. (30 мл) лимонного сока ½ ч.л. сухой горчицы ½ ч.л. черного молотого перца 1 ч.л. соли 8 небольших картофелин 1 зеленая луковица 230 г стручковой фасоли 4 листа салата латук 4 небольших помидор 4 яйца 2 стакана (2 банки) консервированного тунца 12 маслин без косточек 12-16 филе анчоуса 1-2 ст.л. свежих листьев базилика
Давайте готовить этот вкусный салат:
- Шаг 1. Отвариваем картофель. Отвариваем вкрутую яйца. Жидкости в тунце даем стечь.
- Шаг 2. Начнём с заправки. Для этого смешиваем оливковое масло, уксус, перец, горчицу, лимонный сок и соль. Нарезаем кольцами остывший картофель и заливаем ½ частью соуса. Ставим в холодильник на 1 час.
- Шаг 3. Бланшируем фасоль. Мелко нарезаем зеленый лук. Соединяем и добавляем ½ часть соуса от оставшейся его половины.
- Шаг 4. Достаем из холодильника картофель и смешиваем его с фасолью.
- Шаг 5. Опять же, подумайте, как будете подавать этот салат – порционно или на одном блюде. В любом случае, охлаждаем тарелку, стелем листья салата- латука. Сверху на них выкладываем салат.
- Шаг 6. Далее. Выкладываем сверху, на салат, «рисуя» свой собственный узор, дольки нарезанного помидора, тунец, маслины, анчоусы и разрезанные пополам или на четвертинки варёные яйца.
Заливаем оставшимся соусом, посыпаем листьями базилика и подаем к столу. Получается очень необычный и вкуснейший салат.
#2. Греческий салат классический
На 4 порции:
4 мясистых ароматных помидор среднего размера или 16 шт. сорта черри
1 средний огурец
2 зелёных перца
20 шт. мелких шампиньонов
1 испанская луковица (красный лук)
25 маслин без косточки
250 мл сыра фета
½ стакана (125 мл) оливкового масла
1 ч.л. горчицы
2 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. уксуса из белого вина
1 ч.л. соли
½ ч.л. черного перца грубого помола
1 ст.л. листьев орегано
Начинаем:
- Шаг 1. Помидоры режем дольками, если сорт черри, то пополам. Огурец очищаем от кожуры и режем не очень тонкими кольцами или полукольцами. Перец полосками. Грибы на четвертинки. Лук полукольцами. Все подготовленные овощи кладем в большую миску, добавляем маслины, нарезанный кубиками сыр и перемешиваем.
- Шаг 2. В малой миске смешиваем оливковое масло, горчицу, лимонный сок, уксус, соль и черный перец грубого помола.
- Шаг 3. Заправляем салат, добавляем орегано, перемешиваем и сразу подаем на стол. Этот салат не стоит делать заранее!
#3. Крабовый салат с курицей и помидорами
или помидоры, фаршированные крабовым салатом с курицей
Это только с первого взгляда кажется, что невероятное количество составляющих в салате, которое очень сложно воплотить. А вы просто перечитайте несколько раз и поймите, что выполнить этот салат очень легко.
На 6 порций:
130 г отварного мяса крабов
130 г отварного куриного мяса
3 стебля зеленого лука
1 стебель сельдерея
¼ стакана рубленого зеленого болгарского перца
¼ стакана рубленого красного болгарского перца
1 стакан классического натурального йогурта
1 ст.л. (15 мл) лимонного сока
½ ч.л. соли
¼ ч.л. (1 мл) свеж промолотого черного перца
1 ч.л. сахарного песка
1 ч.л. укропа
1 ч.л. листьев базилика
6 крупных помидоров
1 ст.л. рубленой кинзы
Оформление:
2 стакана побегов люцерны
6 листьев цикория
Приступаем:
- Шаг 1. Мелко режем овощи, кроме помидоров. Это зеленый и красный перец, стебель сельдерея и стебли зелёного лука.
- Шаг 2. Мелко режем мясо краба и куриное мясо. Смешиваем с овощами.
- Шаг 3. В отдельной емкости соединяем йогурт, лимонный сок, соль, сахар, черный молотый перец, укроп, базилик.
- Шаг 4. Займемся помидорами. Срезаем с них верхушки, как шляпки. С помощью ложки вынимаем их содержимое. Срезанные шляпки нарезаем на мелкие кусочки и вместе с вынутой мякотью добавляем к мясу с овощами.
- Шаг 5. ½ часть йогуртового соуса добавляем в салат и перемешиваем. Заправленным салатом фаршируем помидоры.
- Шаг 6. Оформление – самый ответственный). Который именно в этом исполнении вы можете пропустить, изменить. Листья цикория и побеги люцерны мы выкладываем в форме гнезда на охлажденное блюдо или порционные тарелки. Сверху в каждое гнездо помещаем по нафаршированному помидору и добавляем по ложке оставшегося соуса.
- Шаг 7. Посыпаем кинзой и подаем на стол.
Желаю вам счастливых праздников, вкусовых удовольствий на застольях и приятного аппетита!
Очень буду рада обратной связи от вас.
