Насколько хороши говяжьи колбаски из обычных российских магазинов? Мы провели тесты и узнали, какой товар покупать не стоит.
Мы купили шесть образцов говяжьих колбасок марок:
• «АШАН»
• «Мясновъ»
• «Азбука вкуса»
• «О’кей»
• «Самсон»
• и «Глобус»
❗️ В независимой лаборатории нам помогли выяснить, какие из этих колбасок вкусные, безопасные и действительно говяжьи, а в каких больше свинины с соей и тайком подмешаны антибиотики с консервантами. А где еще и кишечную палочку нашли.
СЮРПРИЗЫ В СОСТАВЕ
1. Курятина
В якобы говяжий фарш частенько добавляют курятину. Скрыть такой ингредиент довольно просто — достаточно измельчить фарш посильнее.
2. Клей
Новый фокус пищевых технологов — фарш почти всех сосисок сдобрен мясным клеем. Он отлично помогает скрывать различные подлоги в составе, хотя бы ту же курятину.
Мясным клеем называют вещество транглютаминазу. Это фермент, который вырабатывает и наш организм, например, для заживления ран. Открыли ее в Японии, которая вскоре после этого удивила мир новым продуктом — «крабовыми палочками». Всем ведь нравится их разворачивать? А что держит их форму? Фермент, которому, как позже выяснилось, вообще все равно какие белки склеивать: наши, рыбные, мясные, молочные, даже растительные!
С ним в утиль уходит на 80% меньше обрезков, которые «срастаются» в монолит ветчины, колбасы и сарделек.
Еще у них вырастает показатель, который технологи называют «кусабельность».
А творог получается более рассыпчатым и зерненым. Ряженка, кефир и йогурт гуще — особенно это в плюс обезжиренным. А сыр выходит плотнее и на четверть объемнее. И хранится все это дольше, потому что вода удерживается внутри продуктов лучше.
Но главный бонус, что о мясном клее по закону не нужно упоминать в составе. А по внешнему виду применение мясного клея определить невозможно.
Но законно ли применять добавку, о которой знают только на заводе? А ведь, по словам экспертов, безопасность мясного клея никем не доказана. Его нет и в техническом регламенте, куда вносятся все возможные разрешенные ингредиенты и добавки, по которому работают все пищевые производства в России. Поэтому в США на этикетке продуктов о трансглютаминазе предупреждают.
3. Соя и свинина
В лаборатории изучили все 6 наших образцов их магазинов — и оказалось, что абсолютно во всех есть следы растительной сои.
А в колбасках под номерами 1, 4, 5 и 6 эксперты к тому же еще и ДНК свиньи обнаружили. Правда, и сои, и свинины нашли совсем не много. Но, соя — продукт аллергенный, и производители обязаны предупреждать даже о крохотной вероятности ее попадания.
4. Антибиотики
Кроме того, во втором и шестом образцах найшли незаявленные антибиотики. В третьем производитель утаил консерванты, а в пятом влагоудерживающую добавку каррагинан.
5. Бактерии
Но все эти нарушения меркнут на фоне результатов проверки на болезнетворные бактерии. Микробиологическая экспертиза колбасок даже бывалых специалистов испугала.
Если в первом, третьем, четвертом и пятом образцах болезнетворных бактерий не обнаружено, то во втором найдена опаснейшая кишечная палочка! А в шестом отыскались еще и сальмонеллы с листериями.
❗️ По словам экспертов, настолько зараженный продукт остается опасным даже после прожаривания.
«Для того чтобы в колбаске погибли листерии или сальмонеллы, температура 60–70 градусов должна поддерживаться в течение получаса, не меньше. Понятно, что за такое время, колбаски на мангале могут обуглиться».
ИТОГ:
Эксперты Росконтроля забраковали два и шести образцов. А покупать ли остальные, решать вам. Ведь по сути они безопасны, однако реальный их состав заявленному соответствует лишь частично.
Понравился наш полезный тест? Расскажите о нем друзьям — жмите кнопку «поделиться»!
______________________________________________
Читайте также:
Тест сосисок: чем дешевые отличаются от дорогих
Мумия из поросенка: как делают хамон и почему он покрыт плесенью
