Обещали рассказать, куда девать отличный свиной бульон от рульки - выполняем.
Нет, никто не запрещает вам варить на нем хоть борщ, хоть рассольник. Просто такая штука готовится гораааздо быстрее. И вдобавок - ну сколько можно уже этих борщей и рассольников.
Рамен - это такой сборно-разборный суп с азиатским колоритом, что неудивительно, потому как родом он из Японии. Набор "деталей" для него может быть абсолютно вариативным, но две вещи должны присутствовать обязательно: наваристый бульон и пшеничная лапша.
На одну порцию мы берем:
- брикет лапши (нам нравится яичный "роллтон");
- 1 яйцо;
- 30-50 г грибов (шампиньоны или вешенки);
- небольшую луковку;
- зеленый лук или лук-порей;
- два-три половника бульона;
- немного мяса от рульки, которая в нем варилась;
- пару ложек соевого соуса;
- соль, черный перец, немного свежего чили, зубчик чеснока.
Дольше всего в этом рецепте делается лапша. Ее нужно сварить в подсоленной воде до состояния аль денте - кладем брикет в кипяток и ловим момент, когда она будет уже готовой, но все еще упругой. Раскисшая лапша нам все блюдо испортит, не надо так.
Готовую лапшу выкладываем в глубокую миску.
Яйцо варим вкрутую. Идеально, если получится "почти вкрутую", то есть с полностью готовым белком и ярким и очень мягким желтком. До такой кондиции яйца, в зависимости от размера, варятся 5-6 минут, если опускать их в кипящую воду.
Пока варится яйцо, мелко шинкуем чеснок и чили, режем лук и грибы. Все быстро обжариваем вместе, пока грибы не станут мягкими. Переготавливать овощи для рамена не следует: неканон.
Заливаем лапшу в миске горячим бульоном, перемешиваем, чтобы разделилась. Добавляем содержимое сковородки, яйцо аккуратно режем на половинки или четвертинки и опускаем в суп. Туда же отправляем мясо, срезанное с рульки. Финальный аккорд - пара ложек соевого соуса.
Есть рамен следует горячим. Азиаты как-то ухитряются трескать супы палочками, но мы простые русские люди, поэтому спокойно и патриотично пользуемся вилкой, а оставшийся бульон просто выпиваем.
