Есть у меня одно коронное блюдо, которое подходит удивительным образом как под известный пенный напиток, так и для сытного ужина.
Всё различие только в порции, в случае сделать побольше, чтобы хватило для всех как закуску. Главное в этом блюде, взять хорошую сладкую и хрусткую капусту.
Итак, первым делом идете в магазин или на базар и покупаете ленту свиных ребрышек. Почему я предпочитаю цельным куском, а не уже нарезанные, так вы сможете регулировать сколько сальца хотите оставить на мясе, ведь кто-то любит, чтобы его было много!
Режете по косточкам на равные части и закидываете у луку, который пассеруется буквально минутку. После он уже дойдет вместе с ребрышками.
Поджариваете на среднем огне так, чтобы бока зарумянились и чуть карамелизовались. После чего засыпаете нашу нарубленную капустку
Помешиваете и ждете, пока капуста усядет и начнет пускать сок, добавьте пол стакана воды (в зависимости от размера вашей порции, так, чтобы прикрывало ребрышки слегка). Если капуста сухая, то можете добавить чуть больше.
Где-то через минут 20 можно будет добавить специи, соль, перец и томатную пасту. Если вы любите, чуть покислее, то добавьте пол ложки винного уксуса. Главное, перед добавлением попробуйте, чтобы капуста была уже готова.
После этого тушите еще минут 5.
Вот так красиво получается в итоге. Получается очень вкусно, ароматно и сытно. Мясо с ребрышек мягчайшее, легко отходит от косточки и очень сочное. Капуста идеально дополняет вкус.
Очень советую вам попробовать. В целом, можно попробовать так сделать и с квашеной капустой, но мне кажется ребрышки тогда не будут иметь этот неповторимый аромат.
