Вчера было о свекле, сегодня — о морковке. А чем морковка хуже? Давно ее, кстати, ели? Морковка тертая, морковка с чесноком да майонезом и морковка по-корейски — пожалуй, вот и все варианты использования этого вкусного и полезного корнеплода, распространенные более-менее в наше время.
А ведь морковка — это не только диетическая фигня, которую жуют пожелтевшие от тоски и диеты модели! Морковка это тоже…вкусно.
Начнем с того, что с морковкой готовят…десерты.
Печенье с морковкой
Рецепт прост, как дважды два: пару стаканов муки, яйцо, сто граммов маргарина для выпечки, пару морковок, стакан или три четверти стакана сахара, ванилин, ванильный экстракт или ванильная эссенция для ароматизации — в общем, тут что есть.
Масло растираете с сахаром, чем-нить ванильным и яйцами, добавляете туда муку, тертую на мелко терке и чуть отжатую морковь и замешиваете тесто. Ставите на полчасика в холодильник, потом формуете шарики, расплющиваете их на лепешечки и отправляете в духовку при 200 градусах минут на двадцать.
Сверху можно присыпать колотыми орехами или кунжутом, ну, а тем, кто любит послаще — припудрить потом, уже после выпечки, сахарной пудрой или даже покрыть глазурью. Но мне обычно лень так заморачиваться — печенье и так расходится на ура.
Пирог с морковкой
Если не любите печенье, есть прекрасный рецепт пирога с морковкой. Он тоже очень простой.
Двести миллилитров йогурта (не ароматизированного, а простого) взбиваем с парой куриных яиц и 100 граммами сахара. Сахара можно взять чуть побольше, но получится сладко слишком (как на мой вкус). Добавляем в эту массу тертую морковину (крупную, но сок из нее должен быть отжат) граммов пятьдесят растительного масла, и теперь начинаем водить муку, просеянную с разрыхлителем.
Количество муки будет зависеть от того, насколько сочная у вас морковка. В среднем тесто может «съесть» около трехсот граммов — оно должно быть не слишком густым.
Выливаем в форму и отправляем выпекаться — температура духовки примерно 160 градусов должна быть, потому что выпечка тут процесс долгий.
Хорошо, если перед выпечкой форму вы обернете несколькими слоями газет старых. Я подсмотрел этот способ, когда пытался понять, в чем секрет очень плотных английских пирогов с сухофруктами — тех самых, которые выпекаются порой по многих часов, но и хранятся потом чуть ли не годами.
По необходимости их извлекают (сейчас уже из морозилки), заново обтягивают марципаном и подают гостям. Читали, наверное, историю, что свадебный пирог английских принцев (тех, которые старшие) подавали на чаепитии пару лет спустя после их свадьбы? Думаю, основа была как раз из такого теста.
За сохранность отвечает, конечно, еще и спиртовая пропитка (коньячная, или из хереса, например), но факт тот, что пироги пекутся много часов и не горят, меня удивил. Так вот, секрет прост — множество слоев старых газет (ну или бумаги) на наружной стороне формы. Причем газеты должны по высоте превосходить форму! Можно их дополнительно сбрызнуть водой, кстати.
Ну как, рискнете попробовать? Если да — приятного аппетита!