Эти помидоры вам захочется съесть еще на этапе приготовления – сказали нам наши хорошие знакомые, поделившись своим замечательным рецептом. Раньше мы уже делали соленья по их рецептам, и действительно, помидоры и огурцы получались просто огонь, поэтому сомнений пробовать или нет – не было. Конечно - пробовать, тем более что есть пустой бочонок.
На рынке были куплены 2 килограмма зеленых помидор и зелень. Нужна петрушка, укроп и базилик. У нас еще был корень петрушки, я и его туда решил добавить. Еще нужен чеснок.
Помидоры промываем и режем на 4 части. Как можно мельче нарезаем чеснок, зелень нарезаем не сильно крупно, но и до молекул растирать не надо.
В нарезанную зелень добавляем душистый перец и розовый перец горошком. Всё это перемешиваем вместе с помидорами.
Для засолки подойдет любая ёмкость, важно лишь что бы не было контакта с металлом. То есть стеклянная, керамическая, пластиковая или эмалированная посуда. В нашем случае – бочонок.
На дно кладем лист хрена. Не обязательно, но если есть, то почему нет?
Плотно укладываем помидоры в емкость, сверху ставим нетяжелый гнёт.
Уже на этом этапе такой аромат стоит, что удержаться тяжело.
Для рассола надо 1.5 литра воды, 5 столовых ложек соли, три столовых ложки сахара. Воду доводим до кипения, и растворяем в ней соль и сахар. Ждём, пока остынет до комнатной температуры, добавляем пол стакана уксуса и заливаем рассолом помидоры. Держим их при комнатной температуре.
Вот и всё, самое сложное в этом процессе – выждать три дня, пока помидоры замаринуются, не став их есть сию же минуту. Ну а что останется - поставить в холодильник.
Ингредиенты:
Помидоры зеленые – 2-2.5 кг
Пучок петрушки и укропа, немного базилика. Честно, не взвешивал сколько там чего выходит, на фото видно.
Головка чеснока.
Душистый и розовый (шинус фисташколистный) перец горошком.
Уксус – пол стакана (примерно 120 грамм).
Соль, сахар.
Хорошего вам дня и приятного аппетита! Спасибо за лайк и подписку на канал "Кухня за 300"
