Люблю я поесть, а в готовке больше всего люблю чем-то удивить. И скажу вам, все кто ел у меня запеченную целиком тыкву с начинкой, до сих пор вспоминают об этом событии. Именно гастрономическом событии! Такое блюда – королева стола. А вкусное какое! А сколько начинок можно придумать!
Есть рецепты, согласно которым тыкву моют, срезают верхнюю крышечку, убирают семена и волокнистый слой, солят, перчат внутри и ставят в духовку, где запекают минут 30-40. Потом вынимают, выскребают ложкой мякоть и загружают начинкой, смешанной с мякотью. Тыкву смазывают растительным маслом и снова отправляют в духовку.
Ко всему прочему я довольно ленива и всегда боюсь обжечься. Поэтому я сначала готовлю тыкву для запекания, как уже сказано выше. Потом погружаю в нее начинку, накрываю крышкой с хвостиком, заворачиваю в фольгу и ставлю в духовку на 2 часа. Время запекания, конечно, зависит от размера тыквы.
Теперь начинка. Возьмем вариант: куриное мясо с картофелем.
Куриное филе режем кубиками, обжариваем слегка. Порезанный лук обжариваем вместе с мясом. Картофель – тоже кубиками и варим или жарим до полуготовности. Солим, перчим. Я не сторонник добавлять в эту начинку чеснок , какие-то сильные специи или зелень (свежая зелень только при подаче готового блюда), оставляя возможность доминировать сладковатому вкусу и аромату самой тыквы.
В общем, все загружаем в тыковку, закрываем крышечкой, одеваем красавицу в фольгу – и вперед в духовку, разогретую до 180 градусов.
Где-то ближе к завершению запекания, все-таки приходится вынуть тяжеленный противень с тыквой, приоткрыть фольгу, поднять крышечку и щедро засыпать все тертым сыром. Запекать еще 5-10 минут.
Подавать к столу такое блюдо надо горячим. Ты вносишь его на широком блюде, и все кругом восторженно ахают. Вот он сладкий миг кулинара!
Кстати, для кулинара-повара тыква скорее овощ, а вот для ученых ботаников – ягода, потому что все известные 20 видов тыквы относятся к роду травянистых растений. Трава это, а на ней во-о-т такие ягодки!
Приятного вам аппетита!
