Считается, что суп-пюре является чисто Французским блюдом, но другие источники говорят о том, что самые первые супы-пюре появились на востоке. Безусловно во французской кухне более ста рецептов этих супов и они (французы) довели это блюдо до совершенства, все же родиной этого блюда является восток, а не европейские страны.
А теперь сам рецепт.
Ингредиенты:
Морковь - 800 гр (у меня две очень большие морковки).
Картофель - 2 шт (крупные).
Чеснок - 3 зубчика (средние).
Лук репчатый - 1 шт (крупный).
Сливочное масло - столовая ложка.
Соль и приправы - у меня чайная ложка с бугорком сушеного укропа, паприка и перец красный острый.
Вода / куриный бульон / овощной бульон - на чем будете готовить. Я делаю просто на воде, примерно 1,5 литра, плюс-минус.
Приготовление:
Все овощи очищаем и моем.
Лук меленько нарезаем.
Картофель нарезаем некрупными кубиками.
Морковь - круглешками, толщиной не больше 1 см. (в следующий раз, я нарежу мельче).
Все овощи готовы, теперь приступаем к приготовлению самого супа. Сливочное масло растапливаем в кастрюле,
туда же отправляем лук и слегка обжариваем, в рецепте - до золотистости, я обжариваю до полу-прозрачности лука.
Картофель отправляем к луку и томим, постоянно помешивая (Внимание! очень быстро подгорает, ни в коем случае не отходить! огонь минимальный).
Добавляем соль, перец и укроп, перемешиваем.
Чуть обжарилось заливаем водой до покрытия картофеля, доводим до кипения.
Отправляем морковку в будущий суп и заливаем водой так, чтобы она полностью покрыла морковку (если вам нравятся супы-пюре более жидкой консистенции, то наливайте больше воды/бульона).
Все хорошенько перемешиваем и варим на медленном огне минут 15.
После того, как суп закипел, кидаем туда чеснок и варим до готовности.
Затем пюрируем (на этом этапе можно добавить еще жидкости, при необходимости, но тогда нужно будет еще раз его вскипятить) и подаем к столу.
Приятного аппетита!!!
