Обед, который я приурочил к первому триумфу в изготовлении самогона на мандаринах и который превратился в крах из за этого, самого самогона. На праздничный обед я решил себя порадовать крылышками баффало. И вот рецептом их, я с вами и поделюсь, а в конце открою, чем закончилась проба мандариновки.
Ингридиенты
1. 1,5 кг. куриные крылья
2. 1 литр подсолнечного масла
3. 3-5 острых перцев чили
4. 3-4 зубчика чеснока
5. 100 грамм сливочного масла
6. 1 лимон
7. 5-6 томатов, они же помидоры
8. Неочищенный сахар тростниковый, с отсутствием оного - просто мёд
9. Соль, перец черный
Ставим казан на огонь, заливаем в него масло и после того, как казан нагрелся, а масло в нём начало булькать - забрасываем туда крылья.
предварительно у крыльев обрубаются концы и они разрезаются по суставу. Обжариваем крылья во фритюре 20 минут, не спеша помешивая. одновременно разогреваем духовку, на 220 градусов. Через 20 минут, выкладываем крылья из казана на противень, предварительно застеленный бумажными полотенцами.
Даем маслу стечь и убираем полотенца. Ставим противень в духовку на 20 минут. Пока крылышки румянятся - мелко нарезаем перец и трем на терке чеснок, ну или давим. Помидоры прогоняем через мясорубку. После чего - кидаем сливочное масло на сковородку, топим его и сразу закидываем в него перец и чеснок, перемешиваем, обжариваем минуты 3-4 и добавляем мед, примерно грамм 80-100. Даем этому раствору немного закарамелиться, после чего выливаем помидоры. все это постоянно перемешиваем. Берем лимон и выдавливаем из него сок, соль и перец по вкусу. Даем этой бурде интенсивно кипеть - выпаривая лишнюю воду, потом градус снижаем. Соус по густоте должен стать, как жидкое сгущенное молоко.
К этому моменту наши крылья готовы, перекладываем их в кастрюлю и заливаем сверху соусом, потом перемешиваем так, что бы все крылья извалялись в этом вареве.
Ну и вуаля - крылья готовы. Рецепт этот мною упрощен, потому как в оригинале должен присутствовать сыр с плесенью, соус табаско, всякие экзотические травы, без коих я вполне обхожусь.
