Очень вкусный и сытный салатик, который готовится очень быстро. Невероятное сочетание рыбы и овощей. Этот салат всегда выглядит празднично и съедается вмиг.
Для салата понадобится любая красная рыбка, у меня малосольная горбуша - 150 грамм. Рыбку я солю сама: на 1 кг. рыбы 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара и в холодильник на сутки. Нарезаю небольшими кусочками.
Два крупных помидора нарезаю также как рыбу.
Добавляю консервированный горошек - 0,5 банки.
Пером нарезаю сладкий ялтинский лук. На сладость я всегда определяю лук по внешним признакам: у хорошего сладкого лука основания края заужены, серединка выпуклая и в разрезе у него не больше семи слоев.
Половина мандарина, можно заменить апельсином - тоже вкусно.
Обязательно кладу петрушку - 5 веточек.
Приправляю салат рафинированным растительным маслом, чтоб не перебить аромат всех ингредиентов.
Соль и перец по вкусу.
Сочетание малосольной рыбки и всех овощей очень гармонирует, а мандарин добавляет особую кислинку.
