Этим рецептом, лет тридцать назад, поделилась коллега по работе.
Как-то принесла она нам на пробу свою фирменную капусту, показалась очень интересной на вкус, т.к. привыкли мы больше к квашенной, а тут маринованная, да еще и готова на следующий день, а если с утра ее сделать, то к вечеру с картошечкой, самое то.
Вот и сегодня решила приготовить такую капусту за одно и с вами поделиться, может кому и мой рецепт пригодится (ой, стихами заговорила)
Кому больше нравится кино, то это видео для вас
Вопрос - только у нас последние года два идет капуста, которая не подходит для засолки? Посолишь ее, а она через два дня становится осклизлая, только на выброс.
Ну вот спросила, давайте готовить.
Для приготовления я беру 1 кг капусты. Нарезаю ее крупными шашечками, в идеале можно разрезать вилок на 8 частей, но у меня он очень жесткий, боюсь будет долго мариноваться.
Шинкую морковь на крупной терке. Можно в капусту добавить яблоко или свеклу (тогда она еще и красивая будет).
Укладываю в банки, капусту, морковь, добавляю туда разрезанный на 4 части чеснок.
Приступаю к приготовлению маринада.
Наливаю в кастрюлю воду добавляю туда черный перец горошком, лавровый лист, соль, сахар, уксус 9 %, если нет, можно взять 1 ст.л. уксусной эссенции, подсолнечное масло, все размешиваю, ставлю на плиту, после закипания даю маринаду прокипеть 5 минут.
Заливаю капусту кипящим маринадом, закрываю и убираю остывать. Когда банки остынут убираю в холодильник или на балкон, если там не -30.
Ее можно есть сразу как она остынет, а можно на следующий день.
Я добавляю еще сюда репчатый лук и укроп. Получается салат, который отлично подойдет как закуска.
Есть ее можно с отварным картофелем, или с селедочкой, я иногда и в винегрет добавляю, когда нет квашенной капусты.
Приятного аппетита.
Ингредиенты
Капуста - 1 кг
Морковь - 200 гр.
Чеснок - 4 дольки
Маринад
Растительное масло - 75 гр.
Уксус 9% - 100 мл.
Сахар - 100 гр
Соль - 2 ст. л. без бугра
Лавровый лист - 3 шт.
Перец черный горошком - 5-6 шт.
Вода - 0,5 литра.
Спасибо, что читаете меня и делитесь моими публикациями в соцсетях. Здесь можно подписаться на мои видео рецепты.
