Брага и самогон из варенья: универсальный рецепт в домашних условиях

Мы не успеем оглянуться, как уже начнется новый сезон домашних закруток и заготовок на зиму. Но что делать с прошлогодними запасами?

Если у вас осталось много варенья, то можно каждый день печь пироги. Но также можно приготовить что-то более интересное, например, домашний самогон из варенья.

Конечно, перед тем как выгнать самогон нам необходимо приготовить брагу из того самого варенья, которое у нас завалялось на стеллажах кладовки. В этом процессе нет ничего сложного, и даже новичок сможет справиться без каких-либо проблем.

Три основных правила удачной браги из варенья

1. Для приготовления браги подойдет варенье из любых фруктов и ягод и даже, которое забродило.
2. Если вы готовите брагу уже из забродившего варенья, то все равно используйте искусственные дрожжи. Иначе полагаясь только на дикие штампы, процесс брожения может затянуться на месяц, а то и больше.
3. Если у вас варенье очень сладкое, то количество сахара в процессе приготовления можно немного уменьшить, а в некоторых случаях можно обойтись и вовсе без него.
   

Рецепт браги из варенья

В этом рецепте прессованные дрожжи можно заменить на 50 г сухих пекарских дрожжей.

Ингредиенты

Варенье – 6 л

Вода – 30 л

Прессованные дрожжи – 300 г

Сахарный песок – 3 кг

Метод приготовления

1. Воду необходимо перелить в емкость подходящего размера и нагреть до температуры 50–60 градусов.
2. Затем добавляем варенье и хорошенько перемешиваем, пока масса не станет однородной.
3. Как только будущая брага остынет до 30 градусов, нам необходимо развести дрожжи согласно инструкции на упаковке и затем ввести их к общей массе.
4. На этом этапе вводим сахар и хорошенько все перемешиваем.
5. Теперь устанавливаем на горлышко бродильной емкости водяной затвор. Также можно воспользоваться медицинской перчаткой с маленькой дырочкой на одном из пальцев.
6. Переносим емкость в темное место с температурой 18–25 градусов на 5–9 дней.
7. Брага считается готовой, когда брожение полностью прекратилось — она посветлела, а на дно выпал осадок. Также можно попробовать брагу – она должна быть горьковатой на вкус.
   

Приготовление самогона из варенья

1. Готовую брагу необходимо аккуратно слить с осадка, а затем процедить ее через марлевый фильтр.
2. В процессе перегона отбираем самогон, пока крепость в струе не упадет ниже 30 градусов. Также полученный дистиллят может стать мутным, на этом этапе это нормально и никаких действий предпринимать не нужно.
3. Теперь необходимо измерить общую крепость напитка и затем определить количество чистого спирта.
4. Разбавляем самогон водой до 20 градусов и снова его перегоняем.
5. Обязательно! Первые 8–15% жидкости необходимо собрать в другую емкость, так как эти «головы» очень вредны для здоровья и употреблять их нельзя.
6. Как только в струе крепость упадет ниже 42–45 градусов, прекращаем сбор самогона.
7. Полученный самогон из варенья разбавляем водой до желаемой крепости и оставляем на 3–4 дня до полного окончания реакции смешивания.
8. Напиток готов и можно приступать к дегустации или приготовлению других вкусных домашних напитков.
9. При желании готовый продукт можно профильтровать и разлить по бутылкам.

Измерить крепость можно специальным инструментом под названием ареометр, он же спиртометр.