Мастика - это эластичная кондитерская масса, напоминающая пластилин. Отлично подходит для лепки цветов и фигурок. Основа мастики - сахарная пудра, она должна иметь мелкий помол. Обязательно нужно просеивать, если будут попадаться кристаллы сахара, то мастика будет рваться при раскатывании. Чувствительная к влажности.
Для приготовления мастики потребуется:
- 500 – 550 г сахарной пудры;
- 1, 5 ч. ложки быстро растворимого желатина;
- 40 мл воды (для желатина);
- 3 ч. ложки глюкозного или инвертного сиропа;
- 3 ч. ложки масла сливочного;
- 1 ч. ложка ликера.
Взять емкость, положить глюкозный сироп, масло и ликер и поставить на слабый огонь и нагревать до полного растворения масла. Мешать непрерывно, чтоб не кипело и чтобы не пригорело. Набухший желатин выложить в ёмкость с глюкозным сиропом, хорошо размешать, и снять с огня.
В миску просеять 500 г сахарной пудры, в серединке сделать углубление и вылить сироп с желатином, размешать сначала ложкой, а затем руками замесить как тесто. Масса должна быть эластичной, не липкой. Если будет немного липкая, то добавить еще сахарной пудры, но не больше 50 г.
Сахарная мастика почти готова, осталось только вылежаться ей. Для этого убираем массу в целлофановый мешочек, и в холодильник на сутки. По истечении времени можно достать, и по необходимости отламывать, добавлять нужного цвета пищевой краситель.
Заранее подумайте, как оформите торт, приготовьте инструменты и за дело!
Глюкозный сироп можно купить в кондитерском магазине.
Готовьте с удовольствием и с любовью, радуйте друзей и близких своими шедеврами!
Приятного аппетита!!!
Если вам понравился рецепт, поставьте, пожалуйста, лайк. Подписывайтесь на мой канал!
