Вы скажите немного странное название для блюда, чтобы это могло быть. А ответ очень прост, это жареный цыпленок в сливочном соусе (похож на цыплёнка табака). Приготовив это простое блюдо вы останетесь довольны результатом. Вообще название этого блюда идёт от деревни Чкмери (или Шкмери) которая находится на севере Грузии. Я Вас познакомлю с вариантом рецепта из Сванетии (местность в горах).
Готовлю и каждый раз удивляюсь какая вкусная может быть обычная курица.
Ингредиенты:
- тушка курицы весом 1,5 кг;
- 200 гр. сметаны;
- 200 мл. сливок;
- сыр моцарелла;
- 10 зубчиков чеснока;
- свежие базилик и кинза;
- сванская соль (сванская смесь);
- сливочное масло;
- соль.
Способ приготовления:
Сванскую смесь я собрал из поваренной соли, приправы хмели-сунели, красного острого перца, паприки и шафрана.
Берём чеснок и мелко натираем на тёрке.
Тушку курицы, разделываем по грудине, раскрываем её как книжку. Намазываем чесноком и сванской солью. Далее берём сковороду плоским толстым дном, растапливаем масло, кладём курицу кверху спинкой и жарим «под гнётом» т.е. под прессом на маленьком, либо среднем огне. Жарим до золотистой корочки с двух сторон, переворачивая и не давая ей подгореть (напоминает цыплёнка табака). В это время делаем соус из сметаны и сливок. Смешиваем сметану, сливки, чеснок, сванскую соль и разогреваем на огне.
Как только курица будет готова, то сразу вливаем соус, накрываем крышкой и 5-7 минут пусть он кипит. После этого добавляем моцареллы (я просто разложил на курицу смятые шарики), закрываем крышкой на 2 минут. Через 2 минуты выключаем огонь и оставляем настаиваться минут на 10-15. За это время сыр расплавится и можно подавать к столу.
Сванская соль – это смесь сухих трав, перемешанных с поваренной солью. Для справки это приправа, из Грузии получившая своё название в честь местности в горах - Сванетии, там же она и была изобретена и долгое время производилась.
Вам также может понравиться:
Грузинское "Чашушули".
Грузинское "Чахохбили".
Французский пирог "Киш Лорен".
"Фрикасе из курицы".
Немецкая рулька "Айсбайн".
Понравился рецепт? Поставьте палец вверх, подписывайтесь на "КулинарныЕ ПутешествиЯ", канал для тех кто любит готовить и хочет пробовать новые блюда.
Приятного аппетита! ))
