У нас они были еще на НГ. У моих мальчишек есть обязательные любимые блюда, без которых определенный праздник, совсем не праздник. Вот НГ это или эклеры или Наполеон. Вообще, раньше, я готовила и то и другое за время новогодних праздников, но сейчас осилила только эклеры, зато 128шт нарекли. Мне помогали, без помощи это было бы не реально!
Рецепт Эклеров:
Для теста:
5-7 яиц
125гр масла (можно использовать маргарин)
1ст воды
1ст с большой горкой просеянной муки.
Выливаем воду в кастрюлю, добавляем масло и доводим до кипения. Всыпаем муку и быстро перемешиваем. Должен получится плотный и однородный комочек.
Занимает меньше минуты времени. Перекладываем тесто в любую другую емкость, где удобно замешивать тесто. Можно комбайном, но спец.насадкой для теста. Когда тесто подостыло начинаем добавлять яйца по 1шт. Если вымешиваем руками, то лучше это делать деревянной ложкой. Яйца добавляем до того момента, пока тесто не станет как очень густая сметана. Гладкое и красивое, но не жидкое. Из практики это 6 средних яиц. Если крупные, то может быть 5 или 4 больших и 2 мелких.
Выкладываем на противень смоченной в воде чайной ложкой кругляшки.
Можно кондитерским мешком выкладывать, тогда будут красивые и одинаковые. Ставим в разогретую до 200С духовку примерно га 20 минут до поднятия пирожных. Прикручиваем до 180С и выпекаем ещё 20-25 мин. Готовое пирожное должно само отскакивать от пергамента и быть лёгким, красивого золотистого цвета. Когда они немного остынут, нужно сделать надрезы или "шляпки", чтобы выходил горячий воздух и они хорошо подсушились.
С данного количества теста выходит около 3,5 противня пирожных среднего размера. (Размер видно на фото) Наполняем заварным кремом и поливаем глазурью.
Важно! Сами пирожные детям можно, если они уже ели яйца и глютен, это аллергены! Их можно начинить творогом взбитым с сливками и добавить изюма или банан для сладости. Или творожный сыр + чет еще не придумала (у нас любят такое с красной рыбой или печенью трески, но это нельзя детям) или овощной салат, или паштет.
