Кто не любит блинчики? По моему таких нет, блины любят и взрослые и дети. Со сметанкой, джемом, вареньем, с различными вариациями начинок... блины в любом виде очень вкусны, вот только нужно их "правильно" приготовить, чтобы первый блин не был комом, вот несколько советов по их приготовлению.
- Мука должна быть хорошего качества. Обязательно следует просеять муку через сито перед приготовлением блинов. Тогда блинчики буду воздушные и легкие.
- Если делать тесто для блинов не на кипяченом, а на сыром молоке, тесто получится пышнее.
- Тесто получилось густое и тягучее, а блины получаются "толстые", не переживайте. Тесто можно разбавить молоком до нужной консистенции. Вливайте молоко тоненькой струйкой или порциями и перемешивайте доводя до нужного состояния.
- Блины лучше снимаются со сковороды если в тесто добавить пару ложек растительного масла.
- При выпечке блинов, тесто должно быть комнатной температуры (не холодное), тогда блины будут лучше сниматься со сковороды и лучше выпекаться.
- Оставьте готовое тесто минут на 20-30 на столе, пусть настоится. Когда тесто настаивается, блины получаются вкуснее. Мука набухает ( развивается клейковина). дрожжи размножаются. Если тесто без дрожжей можно не настаивать, печь сразу.
- Каждый блинчик смазывайте растопленным сливочным маслом. Получаются блины вкуснее и не слипаются.
- Если смазанные маслом блины уложить в глубокую сковороду, накрыть фольгой и поместить в горячую духовку, то блинчики будут оставаться свежими ещё долгое время.
- Не стоит жарить блины на масле, наливать его в сковороду. Лучше возьмите кусочек сала и смажьте дно им. Или смазывайте дно кисточкой.
- Сейчас много разных сковород для блинов: блинные, со специальным покрытием. Но блины лучше всего жарить на чугунной сковороде. Снимаются они с неё хорошо, единственный минус-тяжёлая. Но есть специальные распределители теста для блинов.
- Чтобы блины хорошо снимались, сковорода должна быть чистой. Но если они всё же не снимаются насыпьте в сковороду соль и прокалите её (относится к чугунным). Помойте сковороду и смажьте кусочком сала.
- Если готовое тесто для блинов перелить в "полторашку" или эмалированный чайник, будет удобно наливать на сковороду, легко дозировать и не будет капать, как с половника.
- Блинчики получатся нежными и воздушными, если тесто замесить на простокваше (кефире).
- Если тесто рвется при переворачивании или снятии со сковороды, добавьте яйцо.
Но даже если у вас первый блин и получился "комом", не расстраивайтесь, следующий обязательно получится! Всего Вам доброго и хорошей выпечки!
Спасибо, что дочитали статью до конца!
Ставьте лайки, чтобы сохранить статью.
Подписывайтесь на канал ВпрОК!
