Я не знала, что можно мариновать мясо в водке. Точнее, в нашем случае, в кашасе - бразильской водке из тростникового сахара. Жу говорит, в спирте мясо обезвоживается и вялится. Но мы его недолго держали в маринаде, всего несколько часов. А потом муж его зажарил на вертеле.
Вчера показывала, он купил готовый рулет из свинины на муниципальном рынке Сан-Паулу.
Свернутый в рулет и связанный нитью.
Залил водкой и лимонным перцем. Периодически переворачивал рулет, чтобы равномерно пропитался. Водка очень быстро испарялась, приходилось доливать.
На следующий день насадил на вертел и жарил часа четыре на медленном огне.
Когда рулет был уже почти готов, он передвинул его ближе к огню так, чтобы снаружи образовалась хрустящая корочка - шкварка. Бразильцы, к слову, обожают шкварки. Их тут можно в любом супермаркете купить как чипсы.
Типа таких.
Пурурука называется.
И вот результат.
Дети долго ждали, кружили вокруг, как коршуны)
Внутри мясо получилось мягкое и сочное, потому что форма рулета позволила протомить его как следует в собственном соку.
На гарнир был, как всегда, рис. И салат для меня и девчонок, Жу не ест овощи и зелень совсем, не любят бразильцы такое)
Это какой-то типичный рецепт бразильских гаучо (пастухов с юга страны). Жу любит экспериментировать с мясом.
Спасибо за внимание, друзья! И хорошего вам дня!
Пост-знакомство - Из русской деревни в джунгли Бразилии.
