В грибной сезон сложно отказать себе в удовольствии
полакомиться блюдами из подобных продуктов. Свежие и крепкие
боровики, дополненные чесноком и зеленью, в сочетании с ризотто
станут фишкой стола. Ни один человек не сможет устоять перед
соблазном отведать кулинарный шедевр.
Ингредиенты для ризотто:
• рис carnaroli – 300 грамм;
• белое сухое вино – 270 миллилитров;
• масло сливочное – 50 грамм;
• мелкая крошка пармезана – 70 грамм;
• лук – 100 грамм;
• оливковое масло – 3 столовых ложки;
• куриный бульон – 1 литр.
Ингредиенты для грибной основы:
• чеснок – 5 грамм;
• свежие белые грибы – пол килограмма;
• соль и черный перец – на ваш вкус;
• сушеные грибы – 50 грамм;
• оливковое масло – 4 столовых ложки;
• лук – 100 грамм;
• рубленый розмарин – 5 столовых ложек.
Поэтапное приготовление блюда:
• сушеные грибочки замочите, чтобы они стали мягкими, отожмите
продукты и нарежьте их маленькими кусочками;
• свежие белые грибы очистите острым ножиком, осторожно
протрите, нарежьте их мелкими кубиками (примерно по полтора
сантиметра);
• розмарин и лук нарежьте маленькими кусочками;
• очистите чеснок и пропустите его через пресс;
• оливковое масло разогрейте на сковородке, обжарьте лук и чеснок
так, чтобы продукты стали прозрачными;
• добавьте в емкость сушеные грибы, обжаривайте ингредиенты до
тех пор, пока лук не станет румяным;
• выложите в сковородку зелень и свежие белые грибочки,
помешивая, жарьте продукты, чтобы на грибах появилась
золотистая корочка;
• снимите сковородку с плиты, добавьте перца и соли;
• рядом со сковородкой должен стоять горячий бульон на среднем
огне, с момента высыпания риса на сковородку его необходимо
постоянно мешать;
• лук нарежьте мелкими кусочками, томите его до прозрачного
цвета на среднем огне на оливковом масле;
• насыпьте сухой рис, прогрейте его, непрерывно помешивая, пока
он не впитает в себя масло;
• влейте вторую часть вина, подождите, пока напиток выпарится, постоянно помешивая содержимое емкости, добавьте оставшееся
вино и снова подождите, пока оно выпарится;
• вводите бульон по половнику, мешая продукты и дожидаясь
выпаривания жидкости, нужно использовать примерно 600
миллилитров бульона;
• перемешайте ризотто и основу из грибов, все хорошенько
смешайте, добавьте тот бульон, который у вас остался;
• через двадцать минут уберите сковороду с огня, через минуту
добавьте пармезан и охлажденное сливочное масло.
Перед подачей на стол хорошо смешайте ризотто и разложите его
по тарелкам. Такое блюдо понравится каждому человеку, ведь оно
не только аппетитное, но еще и невероятно вкусное!
