Доброго дня уважаемые подписчики, в этой статье хочу поделиться рецептами нашего праздничного новогоднего стола. Так как обычно до последнего момента я не знал, что мы будем готовить на праздничный стол, поэтому я и не размещал наши праздничные рецепты.
Обычно, готовясь к таким семейным праздникам, мы спрашиваем каждого члена семьи какое блюдо он желал бы увидеть нашем столе и у же в день подготовки у нас формируется праздничное меню, которое я опишу ниже.
Горячие блюда
Запечённое мясо
Ингредиенты: свинной окорок — 1,5 килограмма, Лук — 2 штуки, Морковь — 1 штука, Шампиньоны - 0,5 килограмма, Помидор - 3 штуки, сыр твёрдый - 150 грамм, растительное масло - 50 мл, томатная паста или сметана - 1 ст. ложка, Соль, Чёрный перец — по вкусу.
Мясо нарезаем пластинами толщиной 4-5 мм, выкладываем на дно формы для запекания, присаливаем и немного перчим, пока мясо пропитывается специями, в разогретую сковороду наливаем 2 столовые ложки подсолнечного масла и обжариваем до золотистого цвета натёртую морковь и нарезанный полукольцами лук, добавляем щепотку соли и перца, добавляем нарезанные грибы, перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты. Добавляем 1 столовую ложку либо сметаны, либо томатной пасты, добавляем 2 столовые ложки воды, тщательно перемешиваем и даём покипеть несколько минут. Нарезаем помидоры кружочками толщиной 2-3 милиметра, и кладём на каждый кусочек мяса 1-2 кружочка помидора, так чтобы они покрывали всё мясо. Затем на кажрый кусочек мяса выкладываем нашу зажарку и сверху посыпаем тёртым сыром. Ставим в разогретую до 150 градусов духовку в нижнюю её часть на 15-20 минут и после проверки на наличие сока (при необходимости добавить около 50 мл воды), перставляем форму на середину духовки и выставляем температуру 180 градусов, запекаем ещё 15-20 минут до золотистой корочки.
Запечённая рулька
Ингредиенты: Свиная рулька, Чеснок — 6-8 Зубчиков, специи( ткемали, горчица, соль, смесь перцев) — по вкусу, Растительное масло — 2 ст. ложки, Лавровый лист — 2 Штуки.
Свиную рульку помойте и проткните ножом по всей поверхности и в каждое отверстие вложите по дольке чеснока. В ступке разотрите 2 зубка чеснока, соль, перец, лавровый лист и растительное масло, смажьте полученной смесью свиную рульку. Смешиваем горчицу с ткемали и полученной смесью смазываем рульку и кладем в полиэтиленовом пакете . в холодильник, маринуем от 2 до 12 часов. Промаринованную рульку помещаем в рукав для запекания и ставим в предварительно разогретую до 100 градусов духовку. При такой температуре готовим рульку 30 минут, затем увеличиваем температуру до 180 градусов и готовим ещё 0,5 часа.
Салаты
Курица в ананасах
Ингредиенты: куриное филе — 800 Грамм, Сыр — 300 Грамм, Консервированные ананасы — 300 Грамм, консервированная кукуруза - 250 Грамм, Яйца - 2 шт, Майонез — 100 Грамм, Чёрный перец молотый - по вкусу.
Предварительно отваренную курицу и яйца нарезаем кубиками, аналогично нарезаем сыр и ананасы, смешиваем все ингредиенты, добавляем майонез и по вкусу молотый чёрный перец. Даём немного настояться.
Винегрет
Ингредиенты:
Свекла — 1 штука, Морковь — 1 Штука, Картофель — 2-3 штуки, Лук репчатый — 1 штука, Огурец солёный — 1 штука, Масло растительное — по вкусу, Соль, перец чёрный душистый, горчица, столовый уксус — по вкусу
Предварительно отвариваем картошку, свеклу и морковь, очищаем и нарезаем кубиками, аналогично нарезаем солёный огурец и чуть мельче нарезаем репчатый лук, все ингредиенты смешиваем (обычно мы ещё добавляем консервированный горошек, но в этот раз почему-то забыли), добавляем по вкусу растительное масло, соль, перец, для придания пикантного вкуса в нашей семье всегда добавляют немного (1/2 столовой ложки) столового уксуса и горчицы по вкусу. Даём немного настояться.
Сельдь по шубой
Ингредиенты: Картофель — 500 Грамм, Морковь — 500 Грамм, Свекла — 500 Грамм, Сельдь солёная — 1-2 Штук, Репчатый лук — 100 Грамм, Майонез — 250 Грамм, Яйцо — 4 Штуки, Количество порций: 6
Заранее варим картошку, морковь, свеклу и яйца, очищаем и натираем на средней тёрке . Подготавливаем и нарезаем мелкими кусочки селёдку. Собираем салат слоями:
Первый слой - Выкладываем картофель, смазываем его майонезом; Второй слой - распределяем селёдку, неё ложим лук; Третий слой - распределяем яйца и смазываем их майонезом; Четвёртый слой - распределяем морковь и смазываем майонезом; Пятый слой - распределяется свекла и обильно смазывается майонезом. Ставим салат на 3-4 часа в холодильнике, чтобы он пропитался.
Коктельный салат или берёзка
Ингредиенты:
Курица - 600 Грамм
Чернослив без косточек - 400 гр
Огурец - средний 4 шт.
Грецкий орех - 3/4 Стакана (измельченный) ( я делала без него, тоже вкусно)
Яйцо 6 шт.
Сметана или майонез - для пропитки слоев в серединке и сверху.
Соль, перец - По вкусу
Чтобы приготовить салат, нужно заранее сварить куриную грудку ( либо окорочка) и яйца.
Собираем салат слоями:
Первый слой - варёная курица. Режем и выкладываем в блюдо.
Второй слой - нарезанный чернослив. Теперь можно сделать сеточку из майонеза.
Третий слой- яичные белки. Натираем на тёрке или режем.
Четвёртый слой - натираем на тёрке или режем огурец.
Пятый слой - измельчённые грецкие орехи.
Шестой слой - желтки.
Майонез можно нанести перед желтками или после них. Если майонез - верхний слой, курагой нарезанной тонкими полосками делаем "берёзовые" чёрточки (отсюда название "Березка") если желтки сверху- украшения не требуется.
Оливье
Ингредиенты: Картофель — 3 штуки, Колбаса варёная— 300 Грамм, Огурец солёный — 3 штуки, Яйца — 4 штуки, Морковь — 1 штука, Горошек консервированный — 200 Грамм, Лук репчатый - 1 штука; Майонез — 180 Грамм. Количество порций: 4-5
Предварительно отвариваем картошку, морковь и яйца, очищаем и нарезаем кубиками, аналогично нарезаем солёный огурец и чуть мельче нарезаем репчатый лук, он придаёт особый пикантный вкус салату, все ингредиенты смешиваем, добавляем майонез, соль, перец по вкусу. Даём немного настояться.
Десертный салат
Ингредиенты: берём одинаковые объёмы фруктов: яблоко, груша, виноград, банан, йогурт по вкусу.
Мелко нарезаем все ингредиенты, заправляем йогуртом по вкусу, даём немного настояться и кушаем.
Выпечка
Новогоднее печенье
Ингредиенты:
ТЕСТО: мука - 250 грамм, 1 яйцо, 100 грамм сливочного масла, 100 грамм сахарной пудры, молотый имбирь 2 чайной ложки, корица 1 чайная ложка, кардамон 1/2 чайной ложки, перец чёрный молотый 1 чайная ложка, какао 1 чайная ложка, мёд 1 чайная ложка, сода 1/2 чайной ложки, соль по вкусу.
Глазурь: 150 грамм сахарной пудры, 1 белок, лимонный сок 1 чайная ложка.
Приготовление теста
- Соединяем соду и смесь из имбиря, корицы, кардамона и перца и добавляем щепотку соли;
- Просеиваем муку и какао и добавляем к специям, всё хорошо перемешиваем;
- С помощью миксера соединяем масло, сахарную пудру и яйцо до однородной гладкой массы, добавляем мёд и хорошо перемешиваем, соединяем с сухими ингредиентами и вымешиваем тесто;
- По достижении тестом однородности цвета и состояния не прилипания к рукам, отправляем его на 1 час в холодильник;
- Раскатываем тесто до толщины около 5 мм, если мы хотим испечь пряники или 1- 2 мм, если мы хотим испечь печенье, формочками для печенья выдавливаем в нём фигурки;
- Укладываем на противень полученные фигурки, предварительно положив пергамент или фольгу, ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 5-6 минут для печенья или 7-8 минут для пряников.
Приготовление глазури
Пока печётся печенье мы готовим глазурь. В белок добавляем лимонный сок и постепенно повышая обороты взбиваем, когда же появляется пышная пена добавляем сахарную пудру и перемешиваем. Перекладываем глазурь в кондитерский мешок или просто в обычный полиэтиленовый пакет и надрезаем уголок диаметром в 2 мм. На спёкшиеся пряники или печенье аккуратно наносим нашу глазурь для получения необходимых рисунков или просто покрываем всю поверхность нашего изделия и оставляем на несколько часов, чтобы глазурь полностью высохла.
Торт Воздушная невеста
Ингредиенты: Яичные белки — 2 штуки, Сахар — 100 грамм, сливочное масло - 150 грамм, варёная сгущёнка 200 грамм.
Отделяем белки от желков, Взбиваем белки, постепенно добавляя сахар до плотной густой пены. Застелаем противень пергаментной бумагой для выпечки и столовой ложкой выкладываем безе на противень. Запекаем 15 минут при температуре 150 градусов. Пока безе готовится смешиваем варёную сгущёнку с расстаившим сливочным маслом до однородной массы. После остывания приготовленное безе обмазываем приготовленной массой и укладываем на блюдо.
Спасибо, что дочитали до конца 😉! Не забывайте ставить лайки 👍 - это вдохновляет 😍! Пишите комментарии и подписывайтесь на наш канал!
Интересные статьи канала:
🔥Как мы готовим кавардак🔥
✨Как готовить пачичмак (все секреты в одном видео)✨
