Я всегда очень любила морковку по-корейски. Когда пробуешь некоторые блюда, примерно представляешь, как получить тот или иной вкус, а морковка всегда была для меня восточной загадкой. Никогда не думала, что ее так просто готовить дома.
После очередного репортажа о том, что накрыли очередную подпольную партию моркови, которую мариновали в ржавых грязных ваннах, покупать ее я перестала. Уж больно красочно все показали, но любовь к этой закуске не прошла.
Каково же было мое удивление, когда я все же решилась приготовить ее сама! Вкус превзошел все ожидания, гости с удивлением спрашивают, где я такую вкуснятину покупаю, а все очень просто.
Набор для этой закуски всегда под рукой, поэтому стала готовить ее к приходу гостей.
Для маринада одной крупной моркови (250г примерно) я беру:
- 2 зубчика чеснока;
- 3 ст. ложки растительного масла;
- 0.5 ч. ложки соли;
- 1.5 ст. ложки сахара;
- 5 ст. ложек 6% яблочного уксуса;
- 4 ст. ложки воды;
- 1 ст. ложка готовой привравы для моркови по-корейски (или сама смешиваю в равных частях молотые кориандр, красный перец, черный перец, паприку, имбирь).
Если вы готовите смесь сами, то в рецепте нужно увеличить вдвое количество соли и в 1.5 раза количество сахара.
Приготовление элементарное!
- Очищаю от кожуры морковь и тру на специальной терке. До того, как купила терку, нарезала на тонкие пластины овощерезкой и шинковала соломкой. Чуть дольше, но результат тот же.
- В стеклянной емкости соединяю морковь с солью, сахаром, специями. Уксус смешиваю с водой и тоже добавляю в миску, все тщательно перемешиваю.
- Чеснок мелко рублю (мне нравится его именно рубить ножом в этом рецепте, но вы можете пропустить через пресс или даже нарезать пластинами, кто как любит).
- Выкладываю мелко порубленный чеснок горкой на морковь.
- Сильно разогреваю растительное масло на сковороде и кипящим заливаю морковь поверх чеснока.
Аромат стоит сказочный!
После этого все еще раз перемешиваю и убираю в холодильник. Я никогда не могу выдержать 4 часа и начинаю заныривать в контейнер с морковью через 2 часа, она уже божественна!
Ну вот и весь секрет. Самое волшебное, что сам процесс приготовления занимает каких-то 10 минут. Получается свежая хрустящая и недорогая морковь по-корейски, от которой у всех слюнки текут.
